男生说吃香菜一般有两种意思：

1. 是指个人喜好，表示对香菜喜爱。

2. 是指性暗示，因为香菜是一个绿色蔬菜，给人以清新的感觉，在有些地方还代表出轨，就是暗指对象出轨了。

具体是哪种意思，需要结合具体的语境去分析。