既然喜欢吃茭白，就要学会如何挑选茭白。毕竟茭白的新鲜与否和它的口感密切相关。接下来，我们来看看挑选茭白的注意事项。

　　如何选择茭白的形状1？如果茭白的形状嫩滑、光亮、饱满，竹笋比较直，笋皮摸起来比较光滑，一般来说，竹笋还是比较新鲜的。这种茭白还是值得买的。

　　 2.竹笋，如果在购买过程中遇到一种又细又弯又不完整的竹笋，这种茭白的口感会比较差，不建议购买。这时候要选择茭白的粗壮型，类似槌型。

　　 3.色，茭白的皮一定很白。如果发现有的茭白局部泛红，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白老了，老茭白的口感自然差很多，不建议购买。

　　 4.竹笋壳。如果茭白顶部的笋壳太绿，或者笋的白色部分呈青绿色，则茭白过熟、老化，自然口感不好。不要买这种茭白。

　　 5.香味。通常如果遇到淡水竹，会散发出淡淡的香味。如果闻到的茭白有异味，建议不要买。可能是为了提高茭白的亮度，没有送商贩用药水浸泡造成的。

　　 6.肉质。如果茭白已经过期老化，肉质就会变软。此时里面的寄生菌丝会产生厚膜孢子，使肉质内部产生黑点。当黑点逐渐扩大成比较大的暗褐色的斑点时，就不能购买这种茭白了。

　　如何吃好茭白1？将茭白用油煮沸。

　　茭白洗净，切片备用，油锅放油加热，将茭白翻炒几分钟，锅内加入盐、糖、味精等调料，翻炒均匀，再加入一些酱油，翻炒片刻，出锅。

　　 2、茭白肉丝

　　茭白洗净，切丝。把肉切成丝。炒锅放点油，加热，然后把肉丝倒入炒锅。当茭白变色时，将其翻炒。几分钟后，加入盐、味精等调料。可以加点料酒。出锅前翻炒均匀。

　　茭白的功效1。茭白能清热解毒，促进乳汁防止黑色素生成，软化皮肤表面的角质层使皮肤嫩滑，因此具有美容养颜的作用；

　　 2、茭白味甘，性寒，既能利水排除积水，故可治四肢水肿，又能清暑解烦；

　　 3.茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，能补充人体所需的营养，具有高机体功能的作用。

　　茭白的禁忌1。不能和豆腐一起吃，因为茭白本身草酸就高，但是豆腐的含量也高，所以如果一起吃，我们就容易得结石，所以茭白不能和豆腐一起吃。

　　 2、不能和蜂蜜一起吃，虽然蜂蜜也有美容的作用，但是茭白和蜂蜜一起吃会引起痢疾，不能一起吃。