你还记得小时候，用牙签就能吃到嘴里散落的蜗牛吗？现在我们可以买回来自己烧，但是选择蜗牛是一个很少见的问题。怎么才能知道自己选的蜗牛是新鲜的呢？下面小编给大家介绍一下蜗牛的挑选方法。记得看一下。

　　蜗牛怎么选？挑选蜗牛的小技巧：1。首先，挑选蜗牛的时候，要注意那些粘在装蜗牛的容器上的。这些都是活的，所以味道很好，因为一旦挑了有臭味的东西，吃了就臭。很恶心吗？

　　 2.按如下方式按压蜗盖。如果你按它，它会弹起，那将是一只活蜗牛。如果不能弹起，那就是死蜗牛。

　　在我看来，以上两种蜗牛的第二种清理方法更简单，也更实用。当然第一种方法挺好的，需要的时间长一点，但是最干净。

　　买蜗牛的时候，选个又大又圆，壳又薄的。螺蛳的面膜需要完全收缩，螺蛳壳淡蓝色，没有肉或汁液溢出，单个净重大。

　　蜗牛也分公蜗牛和母蜗牛。因为母蜗牛储存营养来产仔，所以它的肉质比公蜗牛好吃。选择雌性蜗牛，我们可以观察它的触角。雌性的左右触角大小相同，向前延伸。雄性的右触角粗而短，末端向右内弯。

　　挑选的时候也要注意选择活的新鲜蜗牛。选择时，可以用手指轻轻按压面膜。有弹性的是活螺，对面的是死螺。

　　注：1。把蜗牛泡在水里，漂浮的蜗牛已经死了。

　　 2.蜗牛炒好后，蜗牛嘴上的小块容易脱落，新鲜。如果粘在螺蛳的肉上，不容易分离，说明螺蛳在炸之前已经死了，不新鲜了。

　　 3.最好用胡椒粉而不是盐来养，因为如果盐的量控制不好，活泼的蜗牛就会变成小尸体。

　　 4.如果蜗牛壳脏了，比如青苔什么的，可以用钢珠擦洗干净。

　　 5.为了保证食品安全，烹饪时间必须足够长。温馨提示：蜗牛肉不宜与中药壁虎、西药土霉素同食；不宜与牛羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺蛳时不要喝冰水，否则会引起腹泻。

　　蜗牛肉的服用方法：大量服用蜗牛肉。可以用锤子把蜗牛一个一个敲碎，然后用水洗干净。肉轻壳重，几次之后就会分离。

　　蜗牛一般指蜗牛科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲蜗牛科。蜗牛分布在中国大部分地区。蜗牛对水质要求较高，产量较少。夏秋两季都能抓到。淡水通常包括中国蜗牛等。蜗牛是雌雄异株的。区分蜗牛雌雄的方法主要是根据其右触角的形状。雄螺的右触角向右内弯(弯的部分是雄性生殖器)。另外，母螺大而圆，公螺小而长。蜗牛是卵生动物，它的繁殖方式很独特。蜗牛胚胎和幼虫的发育是在母体中完成的。

　　可以用以下方法取螺肉：最常见的方法是把螺壳的尾端去掉，这样螺肉就容易挑出来了。

　　马上用冷水浸泡蜗牛，让蜗牛肉与蜗牛壳分离。洗完后蜗牛肉可以脱落。

　　如果大量取肉出售，可以用蜗牛取肉机等机械取蜗牛肉。

　　田螺含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1。B2 D、烟酸、钙、磷、铁等成分。甜咸凉。能清热止渴，利尿通淋，明目退黄。用于解渴和饮水；水肿、排尿困难、热水淋浴；红肿热痛；黄疸等等。可煎、炒、煮等。

　　注：河螺易感染寄生虫，如日本血吸虫、广州管圆线虫、肝片吸虫(简称肝片吸虫)、肺吸虫病等。使用时必须煮熟并食用。