腌制可以长时间保存食物，有些食物腌制后更加美味。吃货们新开发了腌炸虾。那么炸虾怎么腌制呢？炸虾的腌制方法有哪些？

　　陈村煎水怎么腌制虾仁？虾仁必须在陈村煎水后才能灌装。陈建水是一种弱碱性的食品添加剂，可以疏松组织。一般我选择泰国虾，加入20g陈村水，150g生粉，少许白糖到500g，抓起来存放30分钟左右，然后冲水。

　　炸虾小苏打的腌制方法继续松绑：可能有人觉得已经加了陈村水，没必要再加其他疏松剂了。其实这种想法是不对的。小苏打除了疏松组织外，还可以保水，防止虾在搅打过程中吐水。于是加盐后我加了小苏打(500克青虾加小苏打2-3克)。在：的低温下储存。众所周知，虾腌制后，必须腌制一段时间。平时大家都是放在0-5的保鲜盒里，我把温度调到零下3-0。低温保存30分钟后，虾的肉质收紧，就像做“白切鸡”一样，口感变得更加酥脆。现在虾仁去皮后，不要急着加料，而是冷冻1-2小时(冷冻可以让虾仁吃起来更脆)。冷冻后，将500克虾、2.5克小苏打、2.5克食用碱水、少许白糖(白糖可以去除添加剂带来的苦味)混合均匀，放入大盆中，用冰块将虾盖上，烤3小时。用冰覆盖可以使虾更白，肉更脆。取出虾，冲洗3-4小时。冲洗时，水温最好控制在10以下，否则长时间冲洗容易使肉松散。虾仁怎么炒材料：

　　 250克冻虾，2根黄瓜，

　　葱蒜片适量，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，干淀粉1/2茶匙，蛋清1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。

　　 2汤匙花生油

　　做法：虾的常见做法。

　　 1.将虾从沙线中取出，洗净，用厨房纸或消毒毛巾擦干；

　　 2.葱、姜、蒜切片；

　　 3.将葱姜蒜切片、1/4茶匙盐、白胡椒粉、料酒加入虾中，拌匀；

　　 4.加入干淀粉和蛋清；

　　 5.完全掌握后，静置5到10分钟。抓一会儿，抓到感觉黏黏的虾；家常菜首发大全

　　 6.黄瓜洗净，去头尾，用顶刀切成薄片。越瘦越好；(老公的“爪子”。动作挺像那种，但是剪的不怎么样)

　　 7、起锅，热锅放入冷油，放入包括葱、姜、蒜在内的虾仁，翻炒至虾仁开始变色；

　　 8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒；

　　 9.翻炒至虾仁全部变色，黄瓜片开始变软。关火，加入鸡精(不用也可以)；

　　 10、翻炒均匀，即可。

　　小贴士：

　　 1.腌虾的过程很重要。腌制的时候根据虾的量放淀粉和蛋清，不要太多，不然炒出来的虾会很粘；抓一会儿，抓得均匀彻底，充分品味；

　　 2.大火翻炒，快速调味。虾好煮，变色了就基本熟了。