夏天气温升高时，许多新鲜蔬菜容易变坏。那么，夏季蔬菜如何保鲜呢？夏天萝卜黄瓜等蔬菜如何保鲜？

　　菠菜、菊花、白菜等叶菜夏季如何保鲜：可以先在叶子上喷些水，然后用餐巾纸包好，再放入冷冻室，根部朝下，直立放置。这样既能保证蔬菜的水分不会流失，又能防止蔬菜受潮腐烂。

　　西兰花：切成小块，用水焯一下，沥干水分，放凉。把它们放在塑料袋里，然后放进冰箱。注意西兰花不要烫的太狠，不然可能会烂。

　　鲜姜：埋在沙子里：应选择对皮肤无损伤、茎粗的大块姜，带小芽的应掰掉。生姜应埋在潮湿的细砂或黄土中，冬季应防冻，可放在温暖、干燥、通风的地方。可以埋在花盆和脸盆里。

　　芦笋：芦笋很好吃，但是容易纤维化。可以用干净的纸巾包好放冰箱保鲜两三天。

　　韭菜：清水浸泡：将新鲜整齐的韭菜用细绳捆扎，根部朝下放入清水盆中，可保鲜3-5天。

　　生菜：容易变软变色。首先可以把白菜摘下来，然后把纸巾打湿，塞进生菜里让生菜吸水，然后把生菜用塑料袋装好放冰箱冷藏。

　　香菇：盐水浸泡：将鲜香菇根部去杂质，用1%的盐水浸泡10-15分钟，取出沥干水分，装入塑料袋，可保鲜3-5天。

　　茄子：切好的茄子可以用清水浸泡，然后捞出再放入锅中。

　　夏季蔬菜如何保持芹菜新鲜：将新鲜整齐的芹菜打捆，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包裹严实，然后将芹菜根垂直向下放入清水盆中，一周内不会发黄或褪色。

　　竹笋：竹笋是新鲜蔬菜。它们越新鲜，越嫩，味道越好。如果买回来后不马上吃，可以在竹笋切面上抹点盐，放入冰箱冷藏，保持鲜嫩。

　　萝卜：防止萝卜糠：萝卜发芽抽薹会消耗营养，产生萝卜糠。可以把萝卜顶端的菜切掉，防止发芽，保持营养，保水；如果家庭需要储存少量的萝卜，需要将萝卜放入密封良好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度0-5摄氏度。

　　土豆：把新鲜的土豆放在干净的纸箱里，纸箱里放几个青苹果，一般是4-5个苹果。

　　大葱：清水浸泡：选择葱白厚而未断的大葱，垂直插在盛有水的盆中。它们不会腐烂，而是会继续生长。晾晒方法：大葱的叶子要晒干，不要摘下来，扎起来，根朝下垂直放在阳台的阴凉处。避免被水弄湿，以免腐烂。太干了不好，会干瘪空虚。大葱冷冻后的“复原”:复原只是相对于冷冻洋葱而言，不可能完全恢复冷冻前的质地。大葱一旦冻住，千万不要动，以免受外力挤压，使细胞间隙中的冰粒压碎细胞，细胞液溢出，引起腐烂。使用冷冻小葱时，要轻拿轻放，提前在室内放置一段时间，让其慢慢解冻后再使用。

　　黄瓜：新鲜的黄瓜在室温下会很快变干。黄瓜表面晾干，用塑料袋密封，冷藏。

　　夏天有哪些种类的蔬菜？丝瓜、莲藕、番茄、土豆、黄瓜、大白菜、空心菜、葫芦、豇豆、豌豆、大豆、豆芽、辣椒、芹菜、茭白、苦瓜、苋菜、生菜。反正有很多。大多数蔬菜在夏天上市。