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　　刚酿出来的酒一般都是晶莹剔透的。如果你的酒是黄色的，那一定是“焦”了。这种酒不仅颜色黄，而且闻起来有特别浓的焦味。

　　这种酒，米酒哥是非常非常熟悉的，因为刚开始学酿酒的时候，因为酿酒技术不好，经常有烧锅的问题。只要一个锅糊了，不仅粮食浪费了，前期的辛苦也全白费了。

　　这时候我甚至有了放弃的想法，洗手不干酒了。但是，百折不挠的性格始终支撑着我的不舍。通过半年多的不断学习和总结，酿造技术有了很大的提高，基本上不会出现烧锅现象。

　　文君酒

　　一般来说，固态酿造的过程中，这种糊锅是不会发生的，除非你粗心到不知道把锅里的水都烧开了。只要锅里有水，就不会烧。

　　但采用半固态工艺酿造米香型白酒时，稍有不慎就会糊锅。这种情况主要是发酵工艺不到位，酒醅发酵不彻底造成的。

　　因此，不断加强学习和实践，逐步提高自己的酿造技术就显得尤为重要。

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