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　　酿酒行业是传统行业，白酒、黄酒等传统酒类品种长期稳定发展。随着科学技术的飞速发展，新的酿造技术也在不断更新。酿酒工业协会白酒分会最近实施了“一五”计划，旨在探索如何将传统酿酒技术与现代科技相结合，实现自动化、机械化、信息化的现代酿酒技术。

　　近年来，中国的酿酒业突破了许多障碍，如自然灾害、金融动荡、粮食危机等。取得了稳健、可观的发展。产能规模、经济效益、产品结构、产业结构都实现了不同程度的良性发展，行业综合竞争力大幅提升。

　　葡萄酒、啤酒等新兴葡萄酒行业变得更年轻、更先进、更精良。人们的消费观念也发生了变化，新兴酒业的地位不断上升。然而，在人们消费习惯和传统文化的影响下，白酒和黄酒是中国人的主流饮用产品，新兴酒业始终无法取代传统酒业。

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