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　　理论上是这样的，所以酿酒师才有千年池坏千年的说法。然而，这并不意味着池已经建成并留在那里。说到建池子，多说两句。以我们的浓香型为例。池子一定要用红泥建，其他泥都不行。

　　酿造好酒最重要的是池底，所以池建好之后，就要对池底进行培育。简单来说，就是把泥巴和大曲、豌豆以及其他一些不适合别人传承的东西混在一起，糊在池底。请记住，这不是一劳永逸的事情，最多每两年或三年必须再培养一次，才能有效果，否则是不可能出好酒的。

　　白蕉池

　　也就是地窖要持续使用。这个长命百岁的前提是中间不要有间断。就算你建了446年的池子也没用，或者断断续续用了几年也没用。

　　酿酒人都知道，糟醅出池后要立即放入蒸好的新粮中。如果停几天，泳池就有大麻烦了。所以，池子的年龄很重要，但是如果因为战争或者自然灾害而没有食物可用，池子的年龄只能算是一个噱头。

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