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　　 53度黄金

　　对于很多喜欢喝酒的老酒友来说，心里一直有一个疑问：那就是为什么茅台酒大多是53度。或许有细心的朋友发现，无论是五星茅台、天妃茅台、茅台生肖酒、纪念酒，还是茅台系列酱香型白酒，现在市面上的茅台酒大多都是53度。也是因为这个原因，现在人们对酱香型白酒的酒精度定义53度为黄金酒精度。这恰好就像几何学中的“黄金分割”。真的有那么巧吗？为什么茅台酒总是53度？原因可能不是你想的那样。看完之后，你可以了解更多。

　　酒的酒精含量

　　学过化学的朋友都知道，液体的溶液浓度通常用体积浓度来表示，但在化学中，凡是有水的溶液，通常都以水为溶剂。比如一瓶白酒的酒精含量为50%，实际上就是说这瓶白酒的体积浓度为50ml/100ml，也就是说每100ml白酒中就有50ml的酒精。酒精是乙醇的俗称，一边是疏水的烃基，一边是亲水的羟基，所以乙醇可以以任何浓度与水溶解。如果把50毫升酒精和50毫升水溶在一起，体积一定要100毫升吗？算了，真的不一定。

　　精彩53度测试

　　只有有人曾经做过一个有趣的实验，将53.94ml的酒精和49.83 ml的水混合，得到的体积是100ml而不是103.77ml，这个实验说明了一个问题：白酒在53时，乙醇分子和水分子的结合最强，性质最稳定，这就是著名的53实验。

　　 50度的茅台酒香气和口感最好。

　　以前茅台酒度数多为44-45度，现在市面上的茅台酒度数多为53度。很多专业的酒评家和研究过白酒的人在品尝不同度数的茅台酒后发现，只有53%的茅台酒香气和口感最好。50度的茅台酒，口感醇厚，香气浓郁，回味悠长。哪怕是升高1度或降低1度，也能尝到微妙的变化。

　　 50%茅台酒的酒质最稳定。

　　通过以上精彩的53度测试，我们可以得出一个结论：53度茅台酒最稳定。茅台酒经过7次提取，用最优质的原酒勾兑而成，经过至少5年的洞藏才能投放市场。如果白酒质量不稳定，在窑洞储存时会影响白酒质量和茅台酒的口感。

　　 50%的茅台酒最耐储存。

　　现在很多人都喜欢收藏茅台酒。只能收藏高档白酒，升值空间更大。研究证明，只有53%的茅台酒最稳定，最耐储存。

　　为什么茅台酒大多是53度？也许结果并不是你想的那样。看完就知道了。茅台酒的53%是科学实验的结论。只有当酒精含量为53%时，乙醇与水分子的结合最紧密，化学性质最稳定。同样，只有这个度数的茅台酒，品质和口感最好，更适合收藏。

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