人类自诞生起，食物问题便一直困扰着所有人，最开始时，人类只能依靠打猎和采集生存，人类社会很难发展开来，而后进入了农耕社会，人们通过种植来获得食物。

随着农耕技术的出现，人类获得了大发展，直到如今，农耕也是社会最为核心的产业。农耕的发展道路，有着很多阶段，最开始时，大家只能使用刀耕火种的方式生产，效率很低，每个人能够获取到的粮食不仅数量少，质量还很低。

一、欧洲的黑面包

农业技术的发展程度，就决定了人获取到的食物数量，就比如中世纪的欧洲，农业技术很低，大家非常穷，只能靠吃豆子和黑面包生存，所以那段时期也被称为黑暗的中世纪。

欧洲的中世纪，大致等于我国的唐宋时期，那大家知道同时期的我们，吃的是什么吗？要想回答这个问题，必须得从欧洲的中世纪开始说起。公元467年，罗马帝国被蛮族灭亡，欧洲进入了一段新的时期，后人将这段时期称之为中世纪。

在中世纪，欧洲主要的粮食就是黑麦和荞麦，这两种作物有着很明显的缺陷，不仅产量不高，而且口感很差。

而且那时欧洲没有掌握发酵技术，食物的制作方式非常简单，将黑麦或者荞麦磨成粗糙的面粉，然后做成一个个面团，直接放在火炉上烤，制作出最为原始的面包。

对于贵族来说，可以使用较为精细的烤制方式，但对于平民来说，有的吃就不错了，哪有那么多心思去把食物做得漂亮。所以平民烤出来的面包，由于受热不均匀等原因，都是黑色的，所以人们将其称之为黑面包。

黑面包的缺陷数不胜数，好处只有两点，第一点就是方便储存，第二点就是抗饿。但为了生活，人们又能有什么选择呢？哪怕黑面包再难吃，至少也可以填饱肚子。

这样的做法持续了很久很久，直到大航海时代，才发生了改变，新大陆的农作物进入了欧洲厨房，使得人们的饮食发生了改变。

再到后来，随着工业革命的兴起，生产力得到了显著提高，这才最终改变了人们的生活。相比于欧洲的中世纪，我国唐宋时期的食物就好得多了。

二、唐朝时的饮食

唐朝的时候，食物种类非常多，稻米饭、粟米饭、羊肉、饼等食物，都是人们餐桌上常见的，其中最为著名的就是各种饼，那时的人们已经掌握了发酵工艺，可以制作出非常美味的食物。

唐朝与欧洲最大的不同，就是在于对蔬菜的利用，以前的欧洲人认为，蔬菜填不饱肚子，栽种还很麻烦。

所以蔬菜行业一直没有发展起来。而唐朝的人们就不同了，人们一直非常喜爱蔬菜，并且这种喜爱延续至今。

三、宋朝时的饮食

到了宋朝，饮食文化再一次得到空前提高，由于商业突破了时间与空间的限制，市井文化成为了社会的主流。

宋朝的饮食种类非常多，还诞生出了很多新的烹饪方法，就比如“炒”这种做菜方式，正是出现在宋朝。

也正是在这段时期，南北方的饮食差别已经出现了，衍生出来了不同的饮食文化，北方通常是以麦粟为主的各种饮食，而南方则是以稻米为主的各种饮食。

不过也有着很多南北方都非常喜欢的食物，就比如饺子，不管是南方还是北方，王公贵族还是平民百姓，都对饺子非常喜爱，并且这种喜爱也延续至今。

宋朝还有一个很大的突破，那就是大规模的食用猪肉。唐朝时，肉食的主要来源是羊肉，但由于我们一直是农耕社会，养羊的限制很大，羊肉的价格一直居高不下。

人们也寻找过其他的替代食物，但并没有寻找到，牛肉是明令禁止食用的，而猪肉又有着一股让人感到很不适的味道。

而在宋朝，以苏东坡改良猪肉为标志，猪肉逐渐被大家接受。后来随着时代的发展，人们又改良了猪的养殖方式，彻底将猪肉作为主要肉食来源。