一、酿造工艺的区别

酱香酒的酿造生产过程，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，入酒窖之中持续3年以上，最后经过勾调而成；一瓶优质的酱香酒是需要通过至少5年的时间才能最终投放到市场上。

浓香型白酒是使用窖泥固态发酵，然后再进行配料，最后混蒸混烧，生产周期大概在40天到60天左右。

二、香型特点的区别

酱香型的酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚，将酒盛入杯中香气久经不散，就算到了第二天杯中酒香依然留存。

浓香型白酒的窖香很浓郁，各种香味交织在一起却不失协调，酒的尾味很长。

三、口感的区别

酱香酒入口时口感醇厚而绵柔，其味悠长，风格十分突出。

浓香型的口感芳香而又浓郁，绵柔而又甘冽，各类物质协调入口甘甜，落口绵，尾净余味长等特点。