“保质期”和“适饮期”

葡萄酒并没有保质期的说法，他和人一样，会经历成长、成熟、衰老三个时期，所以更多的是说葡萄酒的适饮期，顾名思义就是适合饮用的时期。

一般红葡萄酒的最佳适饮期是3-5年。优质葡萄酒有5至10年的陈年潜力，顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力，而这些往往就是名庄酒。

大部分葡萄酒越新鲜越好，少部分优质的葡萄酒可以存放久一些。

贵腐类甜酒通常可以陈年10年甚至更长。

在最佳适饮期过后，葡萄酒会慢慢进入衰老期，当葡萄酒进入衰老期时，不意味着它坏了或过了保质期，而是说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢消失，品尝时的愉悦感会逐步降低，最终寡淡无味甚至令人不愉悦。

酒的品质和储存条件

一般来说，只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年能力。

葡萄酒的储存也很重要，保存不当再好的酒也会丧失陈年能力。

理想的葡萄酒存放环境：

1、温度：

理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15度。

绝大部分的酒可以在摄氏7-18度。

恒定的温度下保存最好。

温度过高，会加速酒的成熟，让酒产生煮过的味道。

2、光线：

葡萄酒对光很敏感，所以要避光储存。

光线会引起酒颜色的变化。

3、湿度：

储存酒的湿度应保持在70%左右。

湿度过高会使酒标和瓶塞发霉，影响酒的销售。

过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。

4、震动：

酒熟成的阶段震动会影响酒的香气。

存放葡萄酒时，酒标向上，或是做好标记，尽量减少酒的挪动。

5、净度：

存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。

简单来说就是恒温、恒湿、避光、避震、通风无异味。

判断酒是否已变质

有异味

开瓶后闻着有明显醋酸、化学品、药水、湿纸板、黄酒等味道的，说明这款酒的品质已经变坏，浓郁的葡萄干味通常是另一种品质变坏的信号。

软木塞突出

如果软木塞已经从瓶口凸起，则说明这瓶葡萄酒很可能曾经存放在过热的环境中，而过热会导致葡萄酒“马德拉化”。

出现褐色

变质的葡萄酒有可能较为浑浊，或由于被氧化而色泽异常。红葡萄酒由于酿制工艺和陈年情况不同，单凭色泽难以做出判断。除经橡木桶陈年或迟摘葡萄酒外，普通的白葡萄酒如果呈黄色或褐色，很可能已经氧化。此外，高温过熟的葡萄酒，在酒杯边缘可观察到棕色色调。

平静葡萄酒出现汽水的味道

出现起泡或者碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵，一般不适合再饮用。

出现沉淀物

出现沉淀物和酒的好坏没有必然关系，老年红酒有沉淀是正常的。但如果酒中出现了悬浮物，酒色浑浊，酒大概率是有问题的。

一般情况下，某一方面出现问题不足以说明葡萄酒已经变质，在判断的时候还需要多方面求证。

注意：开瓶之后，建议一周内喝完，如果没有真空塞防止氧化，那就尽量一两天之内喝完。