接下来，腌制鱼卵更是个精细活。由于鲟鱼的品种不同，鱼子直径大小存在零点几毫米的差距，盐的分量和手法自然也就各不相同，难度可想而知。如果腌制不充分，鱼卵的香味就出不来，反之，鱼卵会失去弹性，电光火石间一锤定音。

2006年，在生产出第一批“卡露伽”（KALUGA QUEEN）鱼子酱后，如何打开销路成了迫在眉睫的新难题。毕竟制成后，即使在零下2-4℃的温度下，成品鱼子酱最多也只可以保存18个月。

带着对未来的憧憬，背着400公斤样品的王斌，兴冲冲跑到了法国。此时的他还不知道，迎接他的将会是何种待遇。

从拒绝到纷纷选用，国产鱼子酱终逆袭

费尽周折，王斌找到了当时的鱼子酱协会主席。协会主席祖孙三代都从事鱼子酱生意，是这行的意见领袖，只要能得到他的认可，就有了立足的底气。

然而，在品尝过王斌的样品后，协会主席连1克都没有购买便扬长而去。言语中毫不掩饰的傲慢和不屑，不仅没有让王斌放弃，反而愈发激起了斗志。

转机很快来了。2011年，德国汉莎航空原本的意大利鱼子酱供应商出现断货，得知消息的王斌立马动身，向汉莎董事会推荐了自己的产品，在座的董事会成员一口未尝，便断然拒绝。

愈挫愈勇，在汉莎公开招标供应商的全球盲评测试会上，一个让人意想不到的结果出现了。鲟龙科技的“卡露伽”鱼子酱竟然打败了俄罗斯、法国和伊朗等地出产的20多个产品，名列第一。

大发雷霆的董事局决定暗中除去鲟龙科技的名单，疑窦丛生的汉莎总经理甚至亲赴中国考察，想看看究竟“葫芦里在卖什么药”。

然而，实地探访的所见所闻，大大冲击了汉莎总经理此前的认知，只得如实向总部报告，承认中国出品的鱼子酱质量，足以打破高端食材的出身和地理限制。

尽管事实摆在眼前，难以接受的汉莎还是不愿采用鲟龙科技的产品，为了从中阻挠，不惜大费周章开展了第二轮盲测，不料鲟龙科技再次夺得第一，赢得所有人心服口服。

终于，中国生产的“卡露伽”鱼子酱进驻了汉莎航空的其中一个站点，第二年便增加到3个站点，再到2017年成为汉莎所有站点的鱼子酱独家供应商。

厚积薄发，鲟龙科技的产品很快大放异彩。在2016年的G20峰会晚宴上，“卡露伽”鱼子酱被提供给各国领导人品尝；2019年，法国一共只有27家米其林三星餐厅，其中22家都采用了鲟龙科技的鱼子酱，也是在这一年，鲟龙科技生产了102吨鱼子酱，占据了全球35%的市场份额。

法国名厨阿兰·迪卡斯也对“卡露伽”鱼子酱赞赏有加，“它的味道几乎接近当年市面上还有的野生鱼子酱——我指的是那种20年前所能找到的最好的野生鱼子酱。”

对于大多数中国品牌来说，赢得国外市场并不是一件容易的事，何况是鱼子酱这样有着深刻地域鄙视链的食物。这个反差，不亚于一个西方国家，突然宣布能够提供茅台酒，风味极佳且产量极大。

因为动了国外其他生厂商的“蛋糕”，卡露伽鱼子酱还一度遭到过抗议和抵制。2018年，美国进口的鱼子酱近一半来自中国，这迫使许多美国生产商压低25%的价格，但即使对中国进口商品征收10%的关税，也未能帮助美国鱼子酱在价格上占到优势。

让对手闭嘴的最好方式，就是用质量说话。鲟龙科技以过硬的实力，成功确立了在国际的高端品牌地位，从2009年到2019年，鲟龙科技的总销售额从3500万元上升到超20亿元。

逆袭仗打的有多不易，结果就有多大快人心。在国货的出海之路上，鲟龙科技又添上了华丽一笔。

中国产的高级食材，正在世界大放异彩

在国产鱼子酱的产业升级之下，当地农民也迎来了收入上前所未有的增长。

鲟龙科技的养殖基地，一方面直接吸纳当地农民就业；另一方面，通过“公司+基地+标准化”的订单农业形式，带动农户收入大幅提升。

目前，衢州市柯城区的鲟鱼产业示范区已形成了一条产值3亿元的鲟鱼产业链，缸窑村、响春底村、石室村这三个村的鲟鱼养殖户增收4000万元。