▲位于浙江衢州的鲟鱼养殖加工基地

正是这片湖、这些村的鲟鱼，让中国拿下了两个第一：世界鲟鱼养殖第一大国、鱼子酱产销量世界第一。

中国生产的优质鱼子酱，不仅要供应到外国人的餐桌，更要让自己人饱口腹之欢。一项公开数据显示，预计到2030年，国内鱼子酱的消费量将飙升至100吨，有业内人士大胆预测，未来十年内，中国或将取代美国成为全球最大的鱼子酱消费国。

奔着这样的初心，2015年，卡露伽旗舰店在天猫正式开业，根据取自不同年龄鲟鱼的鱼子酱，产品价格覆盖高端到平民消费，从最初的150万规模，到如今翻了十倍以上。

2020年5月起，卡露伽鱼子酱进入李佳琦的直播间，2分半钟就卖出了88万的鱼子酱；去年天猫年货节期间，国产鱼子酱的销售额同比增长了700%以上。

为了让国人更好地接受鱼子酱，鲟龙科技又联合一批知名中式餐饮品牌，共同探索鱼子酱与中餐融合的可能性。例如，北京晟永兴将鱼子酱打造为烤鸭的配菜，深受客人喜欢；杭州丽轩则将蟹肉糜和鱼子酱混合在一起，创造出新菜式。

除此之外，卡露伽鱼子酱还在盒马鲜生上架。以杭州盒马门店为例，门店集中推出的“千岛寻鲜”项目中，鱼子酱这种新产品正被越来越多的年轻消费者所喜爱。

事实上，鱼子酱的成功只是一个缩影。当我们习惯于给外国食物打上高级标签的时候，殊不知，中国大地上孕育的食材，早就征服了世界。

同样被西方成为顶级美食的黑松露，云南占据了全球40%以上的产量；日料中必不可少的鳗鱼，其所使用的鳗鱼幼苗中，有80%都产自中国，毫不夸张地说，整整一代日本人都是吃着中国鳗鱼长大的；全球100多个国家，约有40%的番茄加工制品源自新疆。

尼采曾说，凡是杀不死我的，必将使我更强大。究其根本，卡露伽鱼子酱的成功，是中国人自主创新的成功，是中国企业匠心精神的成功，虽每一步都如履薄冰，却每一步又都稳扎稳打，最终改写了格局。

期待更多的“中国制造”，在世界大放异彩。

（本文图片来自网络）

参考资料：

1.有数DataVision《你吃的俄罗斯鱼子酱，户口很可能在杭州》

2.坐标商业观察《流动的盛宴：国产鱼子酱的逆袭》

3.尝味无限《冲出国门的千岛湖鱼子酱，连法国名厨都慕名而来》

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行研君

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文章来源:https://new.qq.com/omn/20220328/20220328A01AFB00.html