带鱼营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，还含有对人体健康有益的 DHA,常食对大脑发育有很大帮助。带鱼中的钙含量是其他鱼类的20倍，铁含量是其它鱼类的10倍！带鱼不但可以食用，还可以做美容食品。带鱼除了味美外，营养价值也很高。这次要教大家做一道好吃又不粘锅的带鱼。

1、带鱼处理干净，用厨房纸擦干表面水分。

然后用厨房纸吸干表面水分，用厨房纸巾擦拭并控干水分。将带鱼的肚子、头部、尾巴等地方清理干净。不能一刀切开那部分鱼头，鱼身是我们平时吃到最多的部位，也是最为鲜嫩 Q弹的部位。不能一刀切开那部分鱼身，因为它有很大的毒性，而且还会使鱼肉变得不新鲜变柴，鱼刺也不会全部去除。鱼肉是我们在烹饪前需要特别注意的地方，因为有一些小细刺和细菌会附着在鱼肉上。所以我们在烹饪之前一定不要忘记去除那些小细刺和细菌。

2、准备适量面粉，面包糠，姜丝，料酒，生抽。

将带鱼两面都沾上一层薄薄的面粉，并且不断地将带鱼表面上的油擦干。将带鱼放置在面粉和面包糠的中间位置。将一小块面包糠，用小勺轻轻地沾到带鱼表面。面包糠能够有效地防止带鱼因受热而导致变质。将所有的面包糠都粘到带鱼上之后将其放入冰箱冷冻一个小时。让带鱼肉遇热凝固后能更好地炸出口感。

3、将带鱼表面沾上面粉，放入油锅中复炸一遍即可捞出沥干水分。

这道带鱼炸出来后，外酥里嫩，非常好吃！很多人做带鱼的时候都会选择让带鱼直接放进油锅中复油炸一遍即可，这样做出来的带鱼酥酥脆脆！炸过的带鱼表皮非常容易碎裂，所以在复油之前要先用厨房纸吸一下油。把水分吸干后，再放进油锅中复炸一遍即可捞出沥油。而想要让带鱼酥酥的很好油炸不会碎裂又好吃又入味，那就得在复炸带鱼时，加入少量的面粉进行炸制。首先面糊要分次加入，一次量少一次为宜。