晾晒咖啡豆同时也是一个分拣的过程，在这期间，人们纵然有千百双眼睛也不够用，因为，咖啡豆参差不齐，要想把极其劣质的豆挑出来，需要相当的耐心，手脚并用也未必够用。

目前JajaKate种植的咖啡属于阿拉伯咖啡，也是上乘的咖啡豆，当然，这与这一带土壤和气温有关。因此，他很是得意，不过，问到他自己是否喝咖啡时，他却说，只是偶尔喝，并不是每天的必须品。

在乌干达阿拉伯咖啡豆的产量只占全国咖啡总产量的15％，乌干达最好的咖啡主要出产于东北部的沿着肯尼亚边界的埃尔贡(Elgon)和布吉苏(Bugisu)山区以及西部的鲁文佐里(Ruwensori)山区。

这下我终于明白，为什么在当地，喝咖啡并不像欧美国家那么盛行。当然，除了难度较大的烘焙技术之外，还有一项很重要的原因，当地人以出售咖啡豆谋生，哪舍得把尚好品质的咖啡豆自己喝了呢，再者，人家从嚼咖啡豆中，也能体味着简单又不失咖啡因香味的快感。

“既然常年与咖啡豆打交道，为什么不喜欢喝咖啡呢？”我问他。

终于有了一次参加布干达族人的订婚仪式，仪式的最后一个项目，果真是女方家长老，将晾晒好的咖啡豆交到准新郎和他的亲人们手里，之后大家一起有滋有味地分享嚼咖啡豆的喜悦，从中也预示着这桩婚姻能够和和美美地持续下去。

在乌干达，咖啡种植业是其出口支柱产业之一。现在随着出口业的不断扩大，逐渐地有许多人投入到这项劳作中去，每年逢咖啡收获的季节，这些人都会奔波在各个咖啡农场中，以此生存，以此养活着全家老小。

“尽管咖啡豆源于非洲，喝咖啡可并不是我们祖先传承的嗜好，我们并没有烘焙技术，那个时候，充其量也不过是自己把晾晒好的咖啡豆用手工捣碎了，加点开水喝，事实上，我们最喜欢嚼晒干的咖啡豆。包括在民族订婚和结婚仪式上，女方家族是要给男方家人送上晒干的咖啡豆，用咖啡果实连接着两家人的心，这才是我们真正的传统习俗。”

这是在当地一家咖啡检验所里，高级工程师DICK用最新鲜的阿拉伯咖啡和罗布斯特咖啡混合研制的卡布奇诺咖啡，其味道如此鲜美，是我们在国内任何一家咖啡厅都享受不到的。

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