炖鸭是一道非常受欢迎的家常菜，也是一道营养价值非常高的菜肴。炖制出来的鸭肉鲜嫩可口，肉质细腻，滋味浓郁，营养丰富，非常适合全家人一起享用。下面我们就来详细介绍一下炖鸭怎么做的方法以及注意事项。

材料：

1.一只肥油充足的鸭子

2.生姜、八角、香叶、葱、料酒、酱油、盐、味精、冰糖适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀、剖开，切块备用。

2.将鸭块放入锅中焯水，去除杂质和异味。

3. 倒掉焯水后，将姜、葱、八角、香叶等香料放入锅中煸炒出香味。

4. 把焯过水的鸭块放入锅中，加入适量的清水，没过鸭块；加入一小勺料酒，使其有助于去腥。

5. 焯过水的鸭肉放在锅中，加入适量的酱油和冰糖，盖盖慢火炖约1小时，中途翻几次身，可炖至肉软骨烂。

6. 最后加入食盐、味精，调味后即可出锅。

注意事项：

1. 炖鸭的时间很重要，炖得时间过长，肉会变得过韧，过短的话则会影响口感。

2. 焯水的目的是去除鸭子的腥味，焯水的时间不宜过长。

3. 炖鸭的火候要掌握好，过大的火力不仅容易糊锅，还会影响鸭肉的口感，宜用小火慢慢炖。

4. 在鸭块煮熟前，盐和酱油不宜加得太早，否则会影响口感和颜色。

5. 炖鸭时加入少量的冰糖可使鸭肉更加鲜嫩、味道更加浓郁。

炖鸭吃起来既有嚼劲又不失鲜嫩细腻的口感，可谓是味道十足，营养丰富。炖鸭的做法相对简单，只要按照上述步骤，每个环节都把握好，一定会炖出一道美味可口的家常菜。为了保留炖鸭的美味口感，可以将尚未食用的鸭肉放在保鲜盒里冷藏或冷冻起来，待下次食用时取出解冻后热炒一下即可。