本文将介绍一款美味、健康的中式水饺——菠菜鸡蛋水晶饺子。此饺子选用了天然的食材，既营养丰富，又健康美味。制作过程简单易懂，现在就让我们一步步学习这款美味的饺子制作过程。

一、材料准备

制作菠菜鸡蛋水晶饺子所需材料：

1. 面皮：天然高筋面粉400克，水220ml;

2. 馅料：菠菜250克，鸡蛋2个，木耳适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量，橄榄油适量;

3. 蘸料：鲜酱油适量，醋适量;

4. 其他：沸水适量;

二、步骤介绍

1. 准备馅料

先将菠菜洗净切成小段，放入滚水中焯烫10秒后捞起并过凉水，挤去水分后磨碎;

木耳用清水泡发即可，水分也要挤干，然后切成小丁;

然后将两个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、香油和橄榄油搅拌匀;

最后将磨碎的菠菜和切好的木耳丁放入碗中，与鸡蛋混合均匀，用盐和胡椒调味即可;

2. 准备面皮

面皮分量按400克面粉和220ml水的配比进行，洁净无油水的容器中加面粉，加入适量的水，然后揉成面团;

然后将面团松弛30-60分钟，然后揉至光滑，分成两份，每份滚圆揉成长条，分段备用;

3. 包饺子

先将每一小段的面团擀成圆片，用擀面杖擀薄，可按个人口感要求适当加硬度;

然后将馅料放入擀好的面皮中心，然后将面皮沿着半圆的方向对折，掌握好两边面皮的长度对齐即可;

沿着折痕向两侧慢慢揉压空气，压制然后捏紧边缘成形即可。

4. 煮饺子

烧开适量的水，加入少量盐和半个大葱以提高水的口感，

将饺子放入煮沸的水中，拨动几下避免粘底，待水再次沸腾即可加入一些冷水;

然后再煮两三分钟，饺子浮起即可装盘出锅;

5. 蘸料搭配

饺子蘸料可以自己搭配，常用的是鲜酱油和醋，可以根据自己口味来加减调味元素，最好切碎些小辣椒、大蒜也可以来搭配。

三、贴士提示

1. 菠菜如果用凉热水焯过热水，颜色更靓;

2. 做饺子时擀皮要尽量薄，不仅口感好，而且煮饺子时间要减少;

3. 馅料建议放在锅开水上面蒸约10分钟，会更加入味，色泽更加鲜亮;

4. 煮饺子时最好是留有适量的间隔，避免饺子粘在一起。当饺子漂浮起来，说明熟了，拣出即可。

四、总结

菠菜鸡蛋水晶饺子是一道色香味俱佳的美食，健康、营养，更是家常制作的饺子之一。制作过程简单易学，材料也容易购买，做饺子时尽量保持菜肴的色彩和营养，既保证了其美味又注重了营养，一定会受到家人的喜欢和欢迎，也能够增加了家人的体力和免疫力。

快来动手做一次，感受饺子香味，品尝健康美味吧！