蒲公英，又叫蒲公英花、小蒲公英，分布于全球各地，在民间草药中颇有名气。然而，很少有人知道，蒲公英除了是一种补品草药，它还是一种营养丰富，可以入菜的野菜。本文将着重介绍蒲公英的食用方法。

首先，要注意采摘蒲公英的时间。蒲公英的花期从4月至7月，此时最适合采摘，新鲜的蒲公英味道更鲜美。不过，采摘要选择没有受到污染的山野或者自己种的区域。

蒲公英的叶子可以生吃、炒着吃或者泡成茶喝。生吃的时候要选择嫩叶，洗净后沥干水分，配以橄榄油和盐拌匀即可。如果想让蒲公英的营养价值更好地保留，可以选择炒着吃。将蒲公英洗净后切成段，放入加热好的锅中，加入适量油和盐，稍微煸炒几下即可。这样煮出来的蒲公英有清爽的口感，含有大量的维生素、钾、镁、叶酸等有益营养成分。

此外，蒲公英还可以泡成茶喝。将新鲜蒲公英摘下来，洗净后晒干，然后晾凉，放入沸水中泡开，经过3分钟的浸泡，即可得到口感清香的蒲公英花茶。对于女性，蒲公英花茶有助于缓解经痛和改善MC期间情绪波动，对排毒养颜、降血压、调节血脂和保护肝胆机能有不错的效果。

此外，蒲公英的花也可以入菜，比如蒲公英花薄饼。将适量的蒲公英油炸后加入面糊中，加少许泡打粉，糊匀后加入鸡蛋、洋葱、面粉等做成薄饼。这样做出来的薄饼香脆可口，加上蒲公英花独特的清香，口感更加妙不可言。

蒲公英的确是一种非常好的草药，但它更是一种营养丰富的野菜，有些人甚至专门种植蒲公英作为蔬菜使用。现在你明白了吗？你可以用各种各样的方式把蒲公英花、叶子变成美食。我们建议你在野外散步时摘点蒲公英花叶，回家尝试使用，实现采食的新概念。