山西忻州市地方小吃猪杂碎是一道美味可口的小吃。猪杂碎的制作方法简单易学，只需准备好新鲜的猪杂、鲜味湖螺粉，加上辅料，就可以烹制出一道独特的忻州美食。下面让我们一起来学习一下猪杂碎的做法。

首先，准备好猪杂。选择新鲜的猪杂，例如猪肠、猪肝、猪肚等等。将猪杂用清水洗净，去除掉表面的污垢和异味。然后用开水烫一下，去除血水和血丝，让猪杂更加干净和美味。

接下来，准备鲜味湖螺粉。这种面条是忻州特有的面条，口感极佳，非常有韧性。将适量的面粉加入清水搅拌均匀，然后搓成大小适中的鲜味湖螺粉。

然后，准备辅料。将葱姜蒜切碎备用。将花生米炒香，捣碎备用。将豆瓣酱、酱油、盐、味精等调料混合在一起，做成调料汁备用。

最后，将准备好的猪杂和鲜味湖螺粉放入开水中煮熟。当猪杂和鲜味湖螺粉煮熟后，沥干水分，放入碗中。

再将葱姜蒜放入锅中，加入少许的油煸炒，然后加入调料汁煮开。煮开后，倒入碗中的猪杂和鲜味湖螺粉中，轻轻搅拌均匀。

最后，将炒香的花生米碾碎后，撒在猪杂碎上面。这样，一道美味可口的山西忻州市地方小吃猪杂碎就做好了。它的味道鲜美多汁，色彩鲜艳诱人，让人食指大动，回味无穷。

总的来说，猪杂碎虽然简单，但口感十分的超卓，是山西忻州市地方小吃的代表之一。如果你对这道美食感兴趣，不妨自己试着动手做一下，一定会让你感到惊喜的。