什么是六必居干黄酱？

六必居干黄酱是一种来自福建的特色调味酱料，是由豆饼、豆腐乳、花生、虾皮、鱼腥草和姜片等原料混合制成的。这种黄酱独具香味，味道浓郁，适合用来炸酱。

如何炸出色的六必居干黄酱？

炸酱是福建特色小吃，也是一道快手菜。在做炸酱之前，需要准备好六必居干黄酱，同时需要将葱、姜、蒜剁碎备用。接下来是炸酱的具体步骤：

步骤1：倒入油

在锅中加入足够的油，一定要热透。等油热了，用筷子蘸上一点六必居干黄酱放入锅中，如果冒出泡泡，表示油温已经到了。

步骤2：加入六必居干黄酱

将准备好的六必居干黄酱放入锅中，小火慢慢炒，炒出香味。同时将葱姜蒜末加入锅中，这样可以让六必居干黄酱更香。

步骤3：加入适量水

在六必居干黄酱中加入适量的水，用火煮开。接下来就需要慢慢翻炒，以免烧焦。

步骤4：加入鸡肉肉末

当六必居干黄酱开始变干时，加入切碎的鸡肉肉末。将鸡肉和六必居干黄酱完全混合在一起，可以让炸酱更加美味。

步骤5：加入适量盐和糖

在炒鸡肉和六必居干黄酱的过程中，需要适量加入盐和糖，以调整口味。

总结

六必居干黄酱是一种独特的酱料，可以用来炸酱、做饭等。在炸酱的过程中，需要加入适量的水，让六必居干黄酱更加浓稠，口感更加丰富。同时在炒六必居干黄酱的时候，可以加入葱姜蒜末和鸡肉肉末，以增添口感。做出来的炸酱不仅美味，还具有福州独有的特色。