腱子肉怎么炖--美味又营养

什么是腱子肉

腱子肉是牛肉部位的一种，位于牛腿的后部，靠近蹄子的位置。由于这个部位的肉质比较硬，因此一般需要长时间的炖煮才能吃起来口感柔软，但是，腱子肉含有大量的胶原蛋白，具有很好的营养价值。

材料的准备

将腱子肉洗净，用布吸干水份，然后切成大概每块2.5厘米的块。取煲汤的大汤煲或压力锅，把腱子肉块放入煲汤内，加入大葱节、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、玉竹、红枣、干香菇等适量调味品，倒入足够的水，水面要稍稍高过腱子肉块即可。

炖煮过程

将煲汤或压力锅加热，水开后，开始煮腱子肉块，最好的方法是首先煮开，撇去浮沫，然后转小火炖煮2-3小时，或将煲汤或压力锅重盖用大火烧开后转小火慢慢炖煮，大概需要2个小时左右的时间，如果是用压力锅煮，炖煮时间大概为半个小时左右即可。等到煮熟之后，拿出腱子肉块，撇去汤面的浮沫，将腱子肉块洗净晾干。

最后的装盘

将腌制好的蒜蓉和香菜末混合起来，涂在腱子肉块上，然后放入烤箱烤10分钟左右即可，记住要不时地翻转肉块，烤出表面金黄，香气四溢的腱子肉。最后，将烤好的腱子肉块装盘，配上切成块的黄瓜或炒菜，享用美味的腱子肉，回味无穷。

总之，炖腱子肉这样的冬季食材，不仅是一种美味的口感享受，更是一种营养的保障。在寒冷的冬季，吃一只煮熟后香气逼人，肉香浓郁的腱子肉，让人倍感温暖。希望能为爱好厨艺的人们提供一些烹饪的灵感。