介绍

雪菜法黄鱼年糕汤是一款经典的南方汤品。用细雪白菜腌制成的雪菜和入口即化的年糕，搭配新鲜的黄鱼肉，煮制出一碗浓郁鲜美的汤。接下来，我们就来学习一下如何制作这道美食。

材料准备

制作雪菜法黄鱼年糕汤所需的材料包括：

• 黄鱼肉500克
• 细雪白菜200克
• 年糕100克
• 鸡蛋1个
• 姜蒜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 水适量

制作步骤

1.将黄鱼去鳞、去骨、切开，少量盐、料酒、姜蒜混合后腌制十分钟。 2.雪白菜洗净、剁成小段，加入大约100克盐腌制半小时，洗净晾干。 3.锅中加少量油，将腌制好的鱼翻炒至微黄捞出； 4.锅中再加油炒香姜蒜，放入雪菜、年糕一起翻炒，加水煮开，放入黄鱼块，煮至汤色浑白即可。 5.最后加入打好的蛋液煮开即可。

注意事项

1.鱼、雪菜、年糕炒制时不宜用铁锅，建议使用不粘锅或者不锈钢锅。 2.黄鱼煮制时间不宜过长，煮至汤色浑白即可，过长时间煮制会影响黄鱼的口感和营养。 3.年糕和雪菜已经加盐腌制，因此一定要适量加盐，以免汤品过于咸口。 4.蛋液要在汤快煮开的时候倒入，最好是从锅沿缓缓倒入，不要大力搅拌，以免影响汤的味道。

总结

雪菜法黄鱼年糕汤是一道颇具特色的传统汤品，在南方地区备受欢迎。它的制作并不复杂，只需选好新鲜的食材，煮制出浓郁的汤汁，就能够为家人带来温馨的味蕾体验。希望大家能够尝试制作这道美食，跟亲朋好友分享的同时，也把家的温暖和关怀传递给大家。