羊肚菌是一种珍贵的野生菌类，由于其独特的口感和营养价值，备受人们喜爱。不过，羊肚菌野生和养殖羊肚菌却有着明显的区别。下面就来介绍一下羊肚菌野生和养殖的区别。

一、生长环境的区别

野生羊肚菌主要生长在山区、森林和草原等自然环境中。羊肚菌生长期较短，一般为6-8周，而且每年只有一季。因此，采摘难度大，采集量少，价格较高。同时，生长环境的不可预测性也影响了野生羊肚菌的产量和质量。

养殖羊肚菌则是在特定的环境下进行人工种植。一般选择土壤和气候等条件适宜的地区进行养殖，并采用人工控制温度、湿度等育种技术，以保证菌种的生长和繁殖。因此，养殖羊肚菌可以在任何时候进行，供应量充足，价格相对较低。

二、菌质的区别

野生羊肚菌因生长环境的不同而产生差异，不同山区、不同草原种类的羊肚菌略有不同，因此质量相对更高一些。野生羊肚菌因其野生的特质，它含有相对较多的真菌酸类物质，口感也相对更鲜美。

养殖羊肚菌每年都存在一定的品质波动，菌体的质量是由土壤、环境、育种技术、采收工艺、储存条件等诸多因素共同决定。养殖羊肚菌不会感染到病毒和化学污染，更加安全和可靠。但是相对于野生羊肚菌，其口感和香气略有差别。

三、价值的区别

野生羊肚菌由于生长环境和产量等因素的限制，价格较高，目前市场上一般的野生羊肚菌价格在1500元/斤以上。其价值更多体现在口感和稀缺性上，而且具有药用价值,能延缓衰老，增强人体免疫力，促进新陈代谢等健康功效

养殖羊肚菌由于供应量充足，价格相对较低，在市场上的价格一般在150元/斤左右，成为大众消费者的首选。相对于野生羊肚菌丰富的营养价值，养殖羊肚菌价格便宜，美食爱好者可以用更合理地价格享受到更多美味。

综上所述，野生羊肚菌和养殖羊肚菌都有着其自身的利与弊。野生羊肚菌口感更为独特、品质相对更高，但是供应量少且价格较高；而养殖羊肚菌供应量充足、价格相对较低，但菌体的质量和口感与野生菌相比略有差异。 因此，消费者在选择时，需要根据自己的需求以及个人口感选择不同的羊肚菌，以满足自身的需求。