台湾豆腐蛋糕，顾名思义就是用豆腐做的蛋糕。它是台湾非常受欢迎的甜点之一，口感绵密，香甜可口，做法也非常简单。

所需材料：

1.豆腐200克

2.鸡蛋3个

3.玉米淀粉30克

4.白糖90克

5.盐1小勺

6.牛奶180克

步骤：

1.将豆腐加入搅拌机中，打成细腻的泥状，并用细筛将豆腐渣去除。

2.将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白糖，搅拌均匀，加入豆腐泥，继续搅拌至无颗粒。

3.将玉米淀粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4.将牛奶倒入锅中加热，加入盐，热至微温，加入蛋黄糊中搅拌均匀。

5.将蛋白放入大碗中中用电动打蛋器打至泡沫细密，加入白糖，继续打至硬性发泡。

6.将蛋白糊分3次倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀。

7.烤箱预热至170度，将烤模抹上油，将蛋糕糊倒入模具中，用铁勺轻轻拍打，在烤盘上轻轻震动，将大气泡排除。

8.放入烤箱中居中烤35分钟左右，烤成金黄色取出，放凉后即可脱模切片。

小贴士：

1.制作时一定要把豆腐打成细腻的泥状，否则会影响口感。

2.蛋白打发时要注意细节，耐心一点，打发的蛋白可以让蛋糕更加绵密。

3.将蛋糕糊倒入烤盘中，要在烤盘上轻轻震动，这样可以让大气泡排除，出炉的蛋糕口感更好。

总结：

制作台湾豆腐蛋糕非常简单，只需要准备好材料，按照步骤操作即可。这款甜点既健康又美味，营养丰富，适合所有年龄段的人食用。