武汉风干鱼的做法

武汉是享有“长江鱼米之乡”美誉的城市，风干鱼是武汉的地方特色美食之一。风干鱼不仅有较长的保质期，而且口感独特，营养丰富。下面就来介绍一下武汉风干鱼的做法。

准备材料

风干鱼的制作原料很简单，只需新鲜的鱼、盐和一个干燥通风的地方。建议选择鱼类中的鲫鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼类。

腌制

首先，将鲜鱼洗净，去掉内脏等杂质，切成两半。然后，在鱼身上均匀涂抹盐，并放置在盆中。盖上盖子，在阴凉通风处放置一个月左右，让鱼身慢慢变干。每个星期翻动鱼身，擦去多余湿气，促进风干的效果。

晾晒

腌制好的鱼需要晒干，在干燥、通风的地方放置三至五天。一边晾晒一般不会有蚊虫等小昆虫的干扰，因为在盐分的作用下，鱼的表面已经逐渐变得很硬，不适合昆虫啃食，同时这种干鱼也不易产生腐败变质现象，您也不必担心出现不良反应或者消化问题。

烤制

将晾干后的风干鱼取出，交叉切几刀，这样鱼肉蓬松散，能够更好地入味。在平底锅里加入少许油，开火后放入风干鱼，煎烤至鱼皮金黄、有酥脆的口感即可。

小结

武汉风干鱼制作步骤虽然简单，但需要耐心和恒心。最重要的是干燥的环境，要选择适宜的地方进行晾晒，不能受潮、阳光直射等。风干鱼口感鲜美，脆嫩可口，可以烹制成多种美味的菜肴，让人食欲大增。当然，在烤制之前需要将注意将它泡在水里，任其浸泡一段时间，这个方法能更好的降低盐分，使口感更加鲜美可口，这是在做风干鱼时需要记住的。