如何煮苦瓜不苦？这个问题似乎困扰了无数人，因为苦瓜的独特苦涩味道并不受到所有人的欢迎，尤其是小孩子和容易挑食的人。但苦瓜可不止是一道菜，它所含的营养物质也是其他蔬菜无法比拟的。因此，在做好营养平衡的前提下，我们应该学会如何煮苦瓜不苦。

少切食用的小技巧

有人会认为苦瓜越细越好吃，其实这是不科学的。我们可以注意到，苦瓜的中心通常都有一条白色的线，这是苦瓜最苦的部分。当我们切下大片苦瓜时，就会切断这段苦线，从而让苦瓜变得更苦，相对其它部位而言。所以，要想让苦瓜不那么苦，我们最好不要切成过小的块，而是选择整把或者稍微大一点的段来烹饪。当然，如果不喜欢吃苦瓜，还可以做成苦瓜糖葫芦或凉拌苦瓜等，同样可以满足味蕾。

开水焯煮的有效方法

焯水是烹饪苦瓜的重要一步，可以有效的去除苦味。将切好的苦瓜放入锅中，加入足够的水，等到水滚后，再开锅煮3-5分钟左右就行。即使只是焯过水，苦瓜的苦味也会明显降低。如果有空，还可以将焯煮好的苦瓜用冷水漂一遍，这样做能较彻底地去掉苦涩味道。这种方法保留了苦瓜的营养物质并且也更容易消化吸收。

配料搭配得当

苦瓜的味道较为单一，如果什么调料都不加，肯定会很单调。为了增加口感和美味度，我们需要适量地加些配料。比如说蘑菇、虾、牛肉、豆腐等，这些食材都具有鲜美的味道，能够增加苦瓜的风味。在烹饪过程中，我们还可以加些豆瓣酱、蒜泥、生姜等调味品或者红枣、枸杞等中药材料，这些都会打破苦瓜的苦感，让其味道独特，更加好吃。但是切记不要加太多的盐和糖，因为这些物质会使苦瓜失去原来的味道和营养。

减少油炸，同煮牛奶、鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋、苦瓜烧肉等都是非常有名的苦瓜菜谱，但这些做法存在一个共同的缺点，就是油炸过多，营养价值低，吃多了不能经常加入日常菜品。我们可以考虑尝试一些低热量的烹饪方式，比如用水煮、花式煮、蒸等，这些方法更不会破坏苦瓜的营养成分，还能增加不同的口感。其中，苦瓜可以和牛奶一起炖，这种做法能够减少苦味，并且还能增加苦瓜中所含的维生素C的吸收，大大提高了苦瓜的利用价值。

选购方式选择

苦瓜的鲜嫩度和新鲜度直接影响着其味道，所以不仅烹饪过程需要注意，挑选苦瓜时也不能大意。优质的苦瓜应该粗瓤质脆，通体绿润色泽鲜艳，手感有弹性，呈柿子形，表皮光滑，表面有细小凹陷，可以闻到清香味道。相反，若瓜与瓜部分间有一定距离，手一捏即有软黄口感，色泽暗淡，有些部位已出现软烂，那就要避免购买，以免煮好后苦味超标。所以说，做好苦瓜的选择工作很重要，一个好的苦瓜烹饪起来可以事半功倍。