干淡菜怎么发？教你如何做出鲜美的菜肴

选择好的干淡菜

在制作美食的时候，食材的质量和新鲜程度很关键。同样的道理，如果要成功发干淡菜，首先要选择好的产品。新鲜的干淡菜颜色晶莹剔透，质地坚实沉重，表面有光泽，比起普通的干货看上去更加美味。所以，购买干淡菜的时候我们应该尽量选择运输路程短、质量好的供应商。如果买不到新鲜的干淡菜，就得验证一下食材的保质期，并在使用之前超过1年以上彻底泡水和浸泡。

处理好干淡菜

食材处理好后，接下来是让它们迅速变柔的过程。将干淡菜放到清水里浸泡至少12小时，每隔1小时更换一次水。等到菜叶展开变软，不再感到咸味后，把菜叶捞起来用水清洗3遍。这样不但可以去除多余的盐份，还能将含有沙子和碎片的泥浆洗掉。

烹饪干淡菜的技巧

选好了干淡菜，处理好了干淡菜，下一步就是如何烹饪了。如果您爱吃炒菜，建议炒菜的时候，先烧热锅，往锅里加一点油和蒜末，在油温达到150度的时候，将泡软的干淡菜加入翻炒顺时针2分钟。加盐和味精调味，翻炒至干淡菜的纤维变软变韧即可起锅。如果您爱吃汤，那么煮汤的时候，最好选择新鲜的鱼、牛肉或其他鲜肉一同炖煮，更加可以提高猪骨汤的味道。根据个人口味，可以加入点姜片、大蒜瓣、洋葱、胡萝卜等多种调料进行调味。

保质期与存储方法

干淡菜食用后，存储的方法就是最后一个问题了。将未使用的干淡菜装在透明、干燥和无油的容器中。若要保质期更长，可以用保鲜膜贴在干淡菜表面，再放在常温下密封保存。如有未使用的干淡菜剩余，不要粘在一起，以免打硬结。

结语

从选择好的干淡菜，到处理，再到烹饪以及保质期与存储，都有一定的技巧和方法。干淡菜是我国特有的食材，鲜美又方便。如何做出一道美味又营养的菜肴，只要把握好以上四点，就可以胜任啦。祝你们做出的干淡菜更加法式与美味！