大青蒿是一种非常好的具有很高营养价值的蔬菜，而且还有很多健康益处。与其他蔬菜相比，大青蒿的味道有一些特殊，但只要你知道如何烹饪，你就能够享受到它的美食了。接下来，我将介绍一些有关大青蒿的食谱与健康知识，让你能够更好的享受大青蒿的营养价值。

1. 大青蒿生食

大青蒿也可以生吃，既新鲜又有营养。通常，在沙拉或油醋汁中用大青蒿作为配料是最好的选择。将青蒿叶从茎中拆离下来，洗净后沥干，可以直接食用或加入沙拉中，能够使沙拉更加健康美味。

2. 大青蒿的炒菜做法

炒大青蒿是常见的烹饪方式，这种菜品不仅口感独特，而且味道清新，也适合做为家庭菜肴。首先，将大青蒿洗净后剁成小段，热锅倒入油，放入葱姜和蒜末，炒香后加入大青蒿翻炒，不要加盐。在炒的时候要保持翻炒速度快，防止青蒿过度受热，口感就会变得不好。加入味精或者盐调味，出锅即可享用。

3. 大青蒿的汤做法

煮大青蒿汤是一种营养丰富的方式，能够很好的保存大青蒿的营养成分。首先准备好大青蒿和瘦肉，将青蒿洗净后切碎成小段，然后将瘦肉切成小块。在锅中倒入水，放入青蒿碎和瘦肉，然后加入适量盐和料酒。将锅加热煮沸后，转小火煮煮约40分钟，等汤汁变得浓厚并且青蒿熟软即可加入少量味精即可。

4. 大青蒿的营养成分

大青蒿含铁质较多，而且能促进人体中铁元素的吸收。大青蒿中含有丰富的β-胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够保护视力，美容美肤，更适合女性朋友食用。此外，大青蒿还含有丰富的维生素C和钙质，对骨骼的生长和维护有很好的效果。

5. 大青蒿的注意事项

虽然大青蒿对人体是有益的，但是吃大量大青蒿也会有一些副作用。由于大青蒿中还含有一些草酸，因此过多的食用可能会导致人体吸收钙质不良，出现疲倦、乏力、关节酸痛等问题。因此，在食用大青蒿的时候，一定要适量，不可过量食用。另外，为避免病菌、虫卵等带入体内，大青蒿也需要好好的清洗。

总结

大青蒿作为一种营养价值极高的蔬菜，味道独特，却不同于其他蔬菜，这让不少人在烹饪大青蒿时感到有些困难。但只要你学会了以上几种做法，就能够轻松享受大青蒿的美味。当然，在食用大青蒿的过程中，注意适量食用和摄入钙质，才能发挥其最大的营养价值。