紫苏，又称青薯叶，茴香叶、羽衣甘蓝、朝天薹等名字，是一种常见的草本植物，广泛分布在我国多个地区。紫苏盛产于湖南、江西、福建、浙江、江苏、四川等地。紫苏叶和果实味道鲜美，营养丰富，且有很高的药用价值，是人们的常见佐料和保健品。随着人们对健康食品的重视，紫苏的变异品种也越来越受到关注。

紫苏的变异品种主要包括紫苏新绿、葱香紫苏、青柠紫苏、金猴爆珠紫苏等品种。

紫苏新绿，是一种新近推出的紫苏品种，它的叶子颜色更加鲜绿，口感更加清新，含香气量更高，且具有高营养价值，尤其对于缓解胃部不适、保护肝脏有很好的效果。经常食用还能清热解毒、提高免疫力、防癌抗癌等功效。

葱香紫苏，则是一种广受欢迎的紫苏品种。相比普通紫苏品种，葱香紫苏更加纤细，叶面更大而扁平，新鲜叶子鲜绿如葱，芳香味浓郁，味道美妙，吃起来更加爽脆而多汁。由于其口感好，因此深受消费者的喜爱。

另外青柠紫苏，叶柄纤细，呈青色，散发清新的柠檬香气，味道清新，怡人口感醇美，富含维生素C等多种营养成分。

金猴爆珠紫苏，叶形外观呈椭圆形，叶片较大，叶深绿色，富含单宁酸等多种营养成分，口感沙爽、爆珠有助于味觉和视觉感受的提升。

正常紫苏中含有挥发油，在一定程度上会引起过敏反应，而以上四种变异品种都解决了这一问题，人们可以安心食用。

总的来说，紫苏的变异品种丰富多彩，口感更佳，营养价值更高，加之紫苏新异品种的相继推出，人们的消费需求得到了很好的满足。当然，不同品种的紫苏还需要根据不同需求选择品种，以达到理想食用效果。