冬瓜是一种夏季常见的蔬菜，而冬瓜豆腐虾皮汤则是夏日中最清爽、最暑假的一道汤。这种清淡的汤是夏季的一种普遍食物，有着非常简单的制作方法，不仅可以消暑，还能帮助身体排便，容易让人感到清爽、舒服，非常适合夏天食用。下面就来详细介绍一下冬瓜豆腐虾皮汤的做法。

材料：

1、冬瓜：500克

2、豆腐：一个

3、虾皮：10克

4、盐：适量

5、鸡蛋：一个

6、植物油：适量

7、高汤：适量

8、葱末：适量

9、姜末：适量

制作步骤：

1、将冬瓜洗净后去皮、去籽，切成中小块，也可以用勺子将冬瓜刮成薄片；将豆腐切成丁状。

2、虾皮用温水泡软，然后挤掉水分备用。

3、植物油倒入锅中，加入虾皮炒香。

4、将葱末和姜末倒入锅中，煸炒至出香味。

5、加入高汤，将豆腐放入汤中，用中火煮沸。

6、加入切好的冬瓜和适量的盐，继续煮热汤。

7、将鸡蛋打入碗中，打散后慢慢地倒入锅中。

8、用小火煮沸大约5分钟左右，直到豆腐和冬瓜变得软烂。

9、喜欢清淡的可以直接开火。需要煮熟后加入适量的盐。

10、装盘后撒上适量的葱末即可享用。

这道冬瓜豆腐虾皮汤的特点是味道清淡、清爽、健康，非常适合夏季。而且制作非常容易，任何厨艺水平的人都可以轻松地制作出来。就连没有做过饭的新手，也能够学会。一起来尝试制作吧！