饺子在中国的餐桌上有着举足轻重的地位，而东北酸菜馅饺子则是备受喜爱的一种口味，其酸菜的味道能够为饺子增添自然清爽之味，让吃饱了肉的人口感更加爽口。那么，今天就让我们来看看制作东北酸菜馅饺子的详细做法。

一、准备材料

1. 馅料：猪肉末500g、东北酸菜150g、葱姜适量、酱油适量、盐适量、香油适量、鸡蛋1个。

2. 饺子皮：面粉500g，开水250ml，冷水150ml，盐适量。

二、制作步骤

1、制作饺子皮

（1）将面粉和盐混合均匀，慢慢倒入开水，拿筷子搅拌成面团后继续加入冷水，直到面团变得柔软有弹性（不过不要加太多冷水，否则会影响饺子皮的韧性）。

（2）将面团放在面板上，揉搓至表面光滑，然后用保鲜膜封好，放置一小时，让面团松弛。

（3）将面团分成大小相似的、约10g一个的小面团，揉成圆球状。

（4）将小面团擀成饺子皮，厚度不要太薄，不然就容易煮熟后散开。

2、制作馅料

（1）将东北酸菜用清水冲洗干净，挤出多余的水分，切成细末。

（2）将猪肉末用刀背轻轻敲打，让其更加鲜嫩，加入切好的酸菜、葱姜末、酱油、盐、香油、鸡蛋，搅拌均匀。

（3）接着将搅拌好的肉馅放入保鲜袋中，用手捏打揉搓，这样肉馅就会变得更加细腻。

3、包饺子

（1）将饺子皮放在手心，用勺子勾起一小块馅料，放在饺子皮中央。

（2）将饺子皮对折，用手指轻轻按压两侧，慢慢地捏紧，让馅料紧紧包裹在内。

（3）接着，将两侧的皮子往上翻叠，直到饺子成为半月形。

（4）最后，将两个两个收口处向上揉紧，一个饺子就制作完成了。

4、煮饺子

（1）烧开一锅水，放一小勺盐，将饺子放入水中。

（2）待水再次开沸后，倒入一小碗冷水，这样能使饺子表面变得光滑，让饺子包住的肉馅更加鲜嫩。

（3）再次等水再次开沸，饺子就可以了。取出后把冷水浸一下到盘子里，不然会粘在一起。

以上就是东北酸菜馅饺子的制作方法，相信大家已经掌握了咱们饺子的做法了吧。制作饺子是一项十分简单的手工活，而口感丰富的饺子可以自由发挥，制作时可以选择其他蔬菜或肉类作为馅料，让做出的饺子更具有多样性，增添人们对美食的好感。