豆豉排骨煲仔饭始于香港，是一道以香煎排骨，配以豆豉酱的传统饭菜，口感香脆可口，浓郁的汁料更是让人回味无穷。今天，我们就分享一下制作豆豉排骨煲仔饭的方法，教你如何动手做一份美味可口的豆豉排骨煲仔饭。

材料：

• 短粒米饭：2杯

• 瘦排骨：500克

• 豆豉酱：2汤匙

• 蚝油：2汤匙

• 鲍汁：1汤匙

• 鸡蛋：2个

• 洋葱：1个

• 青葱：适量

• 姜片：适量

• 蒜头：2瓣

• 盐：适量

• 白胡椒粉：适量

• 食用油：适量

制作步骤：

步骤一：将米饭煮熟。将2杯米饭加入3杯水中，浸泡30分钟，然后撇去表面泡沫，最后用小火煮熟约20分钟。然后，静置10分钟后再把饭粒拌松，待凉备用。

步骤二：洗净排骨，加入姜片入水锅中焯水，煮至变色并取出后过冷水。

步骤三：将炒锅加入适量食用油，烧热后将豆豉酱、蚝油、鲍汁和切好的洋葱翻炒。然后加入排骨继续煮煮至排骨均匀收汁。

步骤四：准备小砂锅，并将排骨熬制后得到的汤和食材分别放入小砂锅中。将装有排骨的砂锅放在火上，加入少量的食盐和白胡椒粉，再加入食材，加入约2杯清水就可以了。

步骤五：将火调至中小火，煮约10-15分钟，在锅内加入切碎的青葱，加块上去，继续小火炖至锅沸腾，然后加上微波泡软的蘑菇及洋葱。

步骤六：同时，接着煮另一个煲仔饭的锅，中火烧热，加入适量食用油，倒入鸡蛋，用铲子慢慢搅拌均匀，然后将准备好的米饭放入锅中，稍加煎炒，让米饭与鸡蛋混合均匀，并让米饭在锅中形成厚厚的一层。

步骤七：把第五步中煮好的排骨料汤倒进米饭上，也可以在上面加上酱油、生抽等根据个人口味添加调料，最好的状态是汤料与饭料同样的的高度，这样才能使饭料在煮的时候与汤料充分交流，达到更好的味道。

步骤八：将装好汤的小砂锅倒进大砂锅中，加盖慢慢煮至稠密即可。如果你不想凉了继续着火加温，也可以装好后放在饭煲保温框内。

步骤九：最后，豆豉排骨煲仔饭就做好了，可以用勺子舀起饭与排骨料汤，混合香味和汤汁的味道，享受健康好味道的同时，也充满了家的味道。

总结：

经过以上的步骤，您就可以制作出一份美味可口的豆豉排骨煲仔饭了。建议在烹饪过程中加入自己的调味品使其更加丰富，也可以加上一些你喜爱的青菜，这样口感更加丰富。此外，建议煲仔饭可以加一些水，其比例在材料中已有详细说明，以保证出锅饭的汤汁味美可口，而煲仔饭之所以能制作出如此香味十足的饭菜，源于砂锅焖煮的方式，煲仔饭业已成为了具有代表性的中华美食之一。