大白菜猪肉馅饺子是中国传统美食之一，深受人们的喜爱。它色香味美，饱腹感强，不仅适合早餐和晚餐，而且可以做成小食品在聚会和聚餐时食用。制作过程尽管比较繁琐，但只要跟着以下步骤，每个人都可以做出美味的大白菜猪肉馅饺子。

一. 制作饺子馅

1. 食材准备：猪肉馅500克、大白菜600克、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、麻油适量。

2. 制作步骤:

（1）猪肉馅放入大碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀后，慢慢加入一半料酒和鸡精，揉至肉质松软，有弹性。

（2）大白菜用开水焯烫1~2分钟，取出沥干水分，切成小碎块，倒入碗中，加入姜末、蒜末、白胡椒粉、生抽、剩余的料酒、盐、鸡精、麻油，并搅拌均匀。

（3）将肉馅和白菜拌匀，反复搓捏，揉成有粘性的饺子馅。

二. 制作饺子皮

1. 食材准备：面粉500克、水适量。

2. 制作步骤：

（1）在大碗里加入面粉，慢慢加入水，边加边揉，揉至面团光滑、有弹性，盖上湿布，饧15分钟左右。

（2）将面团揉成小段，再将小段搓成细长条形状，切成小均匀的饺子皮。

三. 制作饺子

1. 食材准备：饺子馅、饺子皮。

2. 制作步骤：

（1）将一张饺子皮放在手心上，取适量的饺子馅放在饺子皮中心，对折，从开始处开始，沿着皮的边缘向中心推出气泡。

（2）双手按压饺子边缘，使饺子口呈半月形，然后将双手沿着饺子口对折并捏紧。

（3）将饺子底部用双手轻轻按下，使其原来的圆形变成扁平形状，同时也使饺子底部更加平稳。重复上述步骤，制作出所有饺子。

四. 煮饺子

1. 食材准备：饺子水适量，姜适量。

2. 制作步骤：

（1）将饺子水放入锅中，倒入足量清水，加入一些姜片。

（2）将水烧开后，将饺子放入水中，轻轻搅拌，等水再次烧开后，加入一杯冷水。

（3）待水再次烧开后，重复加入冷水的步骤，再煮5分钟左右，待饺子飘浮在水面上，取出装盘。出锅后可以加入少量醋和花椒油，增加饺子香味。

大白菜猪肉馅饺子制作繁琐，但吃起来却是无比美味，是不少中国人家庭里必不可少的传统食品。只要按照以上步骤，即可做出颜色鲜艳、味道美妙的大白菜猪肉馅饺子。