绿豆糕是一道以绿豆为主料制作而成的小吃，风味独特，口感绵密，外皮白嫩，内心黄糯，既不腻口又不过甜，深受广大食客的喜爱。作为一款传统手工糕点，制作方法比较简单，只需准备好材料和器具，按照一定的步骤操作，即可轻松地制作出一份美味可口的手工绿豆糕。以下就是手工绿豆糕的制作步骤：

步骤1：选购绿豆和糯米

选购绿豆和糯米时要选择颗粒饱满、干净无杂质的上等品，注意绿豆不要太老，糯米也不要选用糯米粉代替。

步骤2：清洗绿豆泡发

将清洗干净的绿豆泡发，时间最好在6-8小时左右，这样绿豆可以充分吸水，显得水润滑嫩，有助于后续的制作工序。泡发过的绿豆再放入石磨机或者电动磨豆浆机里磨成细腻的豆浆。

步骤3：蒸糯米

糯米放入清水中浸泡2-3个小时，然后将其放入电饭煲中蒸熟，时间约为30-40分钟左右。蒸好后将糯米倒进研磨机中打成细糯米粉。

步骤4：混合制作

将磨好的绿豆浆倒入锅中，根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀后放入中火煮开，不停搅拌直至浓稠，大约15分钟时间。然后放入刚刚打好的糯米粉，搅拌至无颗粒，形成绿豆糕面糊。

步骤5：蒸制绿豆糕

将绿豆糕面糊倒入模具中，平整压实，表面涂上薄薄一层油，放入蒸锅中蒸熟，时间大约为30-40分钟左右。判断绿豆糕是否蒸熟的方法是用小竹签或牙签插入绿豆糕中心，若没有粘连，即为熟透。

步骤6：取出待凉

蒸好的绿豆糕在取出后要冷却10-20分钟，稍微晾凉一下，这样绿豆糕更易脱模，外形也更加美观。

手工绿豆糕的制作并不困难，只需耐心和细心，按照上述步骤操作，即可制作出美味、健康的手工绿豆糕，为家人和亲朋好友带去美味和快乐。如果您想要品尝更加多样的绿豆糕口味，还可以根据个人口味添加黑芝麻、红枣、桂花等食材，令绿豆糕的口感更加丰富多彩，让您的味蕾更为满足。