做台湾车轮饼怎么样

台湾车轮饼是台湾非常受欢迎的特色小吃之一，外酥里松、香味扑鼻，是许多人喜爱的美食。下面就为大家介绍一下如何制作台湾车轮饼。

材料：

1. 面粉200g

2. 热水80g

3. 盐适量

4. 糖适量

5. 碱水1/2勺

6. 鸡蛋1个

7. 香肠、花生碎、肉松等馅料

步骤：

1. 将热水、盐、糖和碱水混合均匀，空调室内发面15~20分钟，可以放在锅中或碗中加盖，发酵至面团发黄、纹路并列，表面有结壳的颗粒感。

2. 把发好的面团揉搓成条状，用刀或切面机修干净，然后把面条压扁成片状，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

3. 在面皮上铺上香肠、花生碎、肉松等馅料，稍稍捏一下，将面皮捏起，收拢成台湾车轮饼的形状。

4. 将做好的车轮饼摆在油锅里面，用小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 揉好面团后放在保鲜袋中，夏天温度较高时可以放到冰箱中保持面团不发酵。

2. 历练多次后，手法熟练了之后可以一次做多个，然后放在冰箱中冷冻保存，煎的时候直接从冷冻箱中拿出解冻即可。

3. 煎车轮饼的火候要掌握好，一定要有耐心的煎，火太大太小都不行。

总之，做台湾车轮饼虽然看似简单，但多试几次，掌握好技巧之后就可以做出外酥里松的美味小吃了！