鲍鱼是一种珍贵的海鲜食材，很多人不仅喜欢吃它的鲍肉，还喜欢把鲍鱼制作成其他美食，而在这些美食中，最常见的就是鲍鱼干。但是，很少有人是真正了解鲍鱼吃的究竟是什么部位。

一、什么是鲍鱼

鲍鱼属于贻贝科，是一种环境敏感型的生物。鲍鱼生长于海洋沿岸，主要分布在温带海域。成年鲍鱼主要靠过滤海水中的浮游生物为食，当其食物来源不足时，就会靠自己体内储存的养分来维持生命活动。

鲍鱼不仅风味独特，而且营养价值也是很高的，其中蛋白质的含量比例特别高，另外还包含有丰富的微量元素、维生素和不饱和脂肪酸等物质。所以，不仅作为高级餐桌上的宠物，也是极其重要的保健品。

二、鲍鱼的构造

鲍鱼的形状呈耳形，表面有许多形状各异的突起，称为「鲍壳」。鲍鱼的身体被鲍壳包裹，鲍壳中央有一个类似孔的部位称为「螺眼」，是呼吸、进食和排泄的通路。鲍鱼的头部有两个细长的触角，用来触觉、嗅觉和味觉。鲍鱼的肉质精美，特别是蹄筋，含有丰富的胶原蛋白，能够补充身体所需的胶原蛋白。

三、鲍鱼的部位

1、鲍肉

鲍肉是鲍鱼的主要肉质部分，是最常见的鲍鱼食材之一。鲍肉的口感细腻味道鲜美，是不少人钟爱的美食。一般情况下，鲍肉是将整个鲍鱼用刀片或是开壳器打开以后，从中间的肚部去除后得到的部分。

2、鲍壳

鲍壳是鲍鱼的身体外壳，由于鲍鱼穿着鲍壳进食，所以它的外壳比较坚硬，经常成为宝石和手工艺品的材料。同时，鲍壳的边缘也可以用于制作家居饰品。

3、鲍鬚

鲍鬚在鲍鱼体内扮演者消化吸收的角色，是一个可以把食物送向口腔的特殊器官。员工在开壳的时候，会特别留意鲍鬚，这是因为在鲍鬚吸收食物时，吸进去的水中常含有部分残留的沙子。鲍鬚一般在制作干鲍的时候会留下来，看上去像是小小的细线，可以加入汤料中营养丰富美味。

四、鲍鱼的做法

1、鲍鱼火锅

做火锅的时候，大家常会选择火鸡肉、牛肉和羊肉之类的主食材料，但实际用鲍鱼来做火锅的效果也是极佳的。一些高档餐厅常常采用真空包装的鲍鱼来做火锅，提供给顾客品尝。在家自己做火锅的时候，也可以采用带壳的鲍鱼，趁热切开享用，口感和营养价值都很不错。

2、鲍鱼片

对于很多人而言，鲍鱼料理的理想状态就是将鲍鱼切成薄片，蘸调味汁食用。要做好鲍鱼片，可以选择用小刀切，只需轻轻一切即可得到薄片。另外，在切之前，先将鲍鱼壳洗干净，然后将其放入冰箱中冷却，这样一来切的时候，鲍鱼就不会太软了。

3、鲍鱼干

很多人喜欢制作鲍鱼干，这是因为在制作过程中，鲍鱼中的水分大大减少，从而提升了其独特的口感和风味。制作鲍鱼干的时候，一般会将整个鲍鱼除去鬚，壳内所有的宝贵部分全部保留，然后将鲍鱼稍微腌制一下，最后放到晾衣架上晾干。晾干的时间视干度程度而定，晾干后就可以开吃啦。

五、结论

鲍鱼是海洋食品中的佼佼者，其营养价值和美味程度在人们心目中有着高的地位。本文从鲍鱼的构造、部位和多种做法进行了系统的分析和介绍，相信大家已经清楚了鲍鱼吃的究竟是什么部位。同时，也提醒各位，鲍鱼是一种比较高档的海味，不要随意购买，更加不要过度消费，让其成为海洋生态系统的一个不可缺少的生态节点。