豆豉尖椒荷包蛋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴，既可做早餐，亦可做午餐或晚餐的主食之一。它是由蛋黄和蛋白制成的，里面夹有豆豉和尖椒丁，口感酥脆多汁，蛋香味浓郁，是一道非常受欢迎的菜肴。

一、所需材料：

鸡蛋3个，豆豉1小勺，尖椒50克，盐适量，油适量。

二、制作步骤：

1、将尖椒去除籽和蒂，切成丁状。然后将豆豉淘洗干净，用厨房纸擦干水分，用刀将豆豉切碎。

2、炒豆豉。将炒锅放在煤气灶上，用中小火加热。待炒锅热透后，将油倒入锅中，再下豆豉炒至香味出来，再加尖椒炒至熟透，并放入适量的盐，调味即可。

3、打蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打匀。 注意：打的时候不用加水，否则蛋糊会变得过稀。

4、制作荷包蛋。将炒好的豆豉和尖椒混入蛋液中，搅拌均匀。之后取一只小碗，将混合好的蛋液倒入碗中，放入微波炉里，用中火加热1分钟左右。

5、翻面继续加热。将蛋饼煎熟后，用勺子将其翻面，再用微波炉继续加热30秒左右。

6、装盘上桌。待两边煎熟后，用勺子将荷包蛋挖出放到盘子里装饰，上面放上点葱花即可。

三、制作技巧：

1、夹心料的比例应该适中。如果荷包蛋中夹入的夹心料太多或太少，都会影响口感。

2、荷包蛋的口感取决于烤制的过程。在烤制的过程中，需要注意一定要中火烤制，否则外部的蛋饼会过于焦黑，内部未熟。

3、可以将煎好的荷包蛋用剪刀剪成小块，以达到更好的口感。

四、营养价值：

豆豉尖椒荷包蛋含有丰富的蛋白质和维生素，是一款高营养价值的菜肴。此外，豆豉和尖椒也含有高纤维、低卡路里的营养成分，对于减肥或控制血糖、血脂等方面也有很好的帮助。对于在家做饭的人来说，豆豉尖椒荷包蛋是一道美味又健康的菜肴，不容错过。