拔丝土豆是一道特色美食，口感酥脆，甜而不腻，美味可口。制作方法简单，材料常见，可以在家中轻松制作。下面，就让我们来详细介绍一下拔丝土豆的做法。

所需材料：

1、土豆500克

2、面粉50克

3、淀粉20克

4、油适量

5、水适量

6、白糖200克

7、醋10克

制作步骤：

1、将土豆洗净，去皮，切成细条状。

2、将土豆条用清水冲洗干净，在开水中煮至8成熟。

3、取出煮好的土豆条，沥干水分备用。

4、将淀粉和面粉混合在一起，加入适量的水，调成稠糊状。

5、将土豆条放入稠糊中，拌匀。

6、将油倒入锅中，将火开至中火，等油热后，将土豆条用筷子将一根一根捆在一起，放入热油中炸至金黄色捞出备用。

7、将炸好的土豆条放入冷水中浸泡数分钟，使其表层硬化，防止翻糖后粘连。

8、取另一只锅，倒入白糖，加入少许水，火开至糖溶化后加入醋，煮至深色糖浆即可。

9、将煮好的糖浆倒在浸泡好的土豆条上，用筷子迅速将糖浆均匀撒在土豆条上，捞出即为成品。

小技巧

1、炸土豆条时，可先煮一会土豆条再放进稠糊中拌匀，这样炸出来的土豆条表层会更加酥脆。

2、撒糖浆时，要注意火候不能过大，否则会导致糖浆焦糊，影响口感。

总结

拔丝土豆是一道简单易学的家常美食，只需要几样材料就能制作出口感酥脆、香甜可口的美食。在制作过程中，需要注意火候和步骤，尤其是糖浆的煮制，火候要掌握得当，才能制作出美味的拔丝土豆。