排骨炒着怎么才好吃

排骨是中国菜中不可缺少的一道食品，炒排骨是一道美味可口的家常菜，是家人聚餐时的必备一道菜品。但是，如何炒出美味的排骨，是每个爱好美食的人都需要掌握的技巧。本文就以排骨炒着怎么才好吃为主题，来给大家分享一下制作这道菜品时应该注意的一些技巧和窍门。

一、选料讲究

选料是炒菜的关键一步，就连简单的排骨炒着也是如此。好的食材是制作美味菜品的基础，因此选择新鲜的排骨是十分必要的。在市场选购排骨时，一定要挑选肉质匀称、品相好、无异味的头肉排骨，这样才能保证后续炒菜的美味度。

二、腌制精致

想要炒出美味的排骨，腌制时间和调味料的选择都是十分关键的。先将排骨肉块用洗净的水冲洗干净，加入适当的盐、酱油、米酒、姜末、葱末等调味料腌制30分钟以上，可以将调味料腌制入排骨内部，提高味道，使其更具咬口。

三、火候把握

炒排骨的火候控制非常重要。一般来说，煎或炸排骨时要火候高，使得外面炸焦，但是炒着的时候不同，需要保持中小火，慢慢炒制。首先需要将排骨放入锅中，煸炒至两面金黄，再付上适量的水，加盖炖煮约30分钟左右，让排骨熟透而不老，汤汁充分融入。

四、调料丰富

炒着的排骨味道很重要，适当的调料和佐料可以让口感更加的丰富。可以在最后加入适量的姜、葱、蒜末，提高排骨的香气，也可以根据个人口味的不同增加辣椒、五香粉、花椒等调料，丰富口感、提升鲜美度。味道更佳，并且有一些小窍门，可以把算是不同的菜品的小配料放在一起炒着, 来产生不同的口感和味道，比如葱、姜、蒜、花椒、八角等等.

五、翻炒有讲究

排骨在炖煮的过程中，一定要注意翻炒。为了使排骨更加均匀的煮熟，在炖煮过程中需要不断地翻炒，让每一块排骨都能充分沾到汤汁中，同时也能避免炖过头变得过老过干。

总而言之，想要做出美味可口的排骨炒着，需要在选料、腌制、火候、调料、翻炒等方面都注意细节。只需要掌握了这些技巧和窍门，再加上自己的独特口味把演绎一下，相信你也能炒出一道美味可口的排骨炒着来。