鲅鱼炖蒜薹是一道非常地道、营养丰富的菜肴，其做法十分简单，而且用料也不是很复杂，只需要几种食材就可以轻松制作。

材料：

鲅鱼一条（约500g左右）

新鲜蒜薹一把

小葱一根

姜片适量

蒜末适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

生姜汁适量

清水适量

食用油适量

制作步骤：

1、准备好材料，鲅鱼洗净后斩成块状备用；

2、将葱切成葱花备用，姜片切成薄片，蒜末备用；

3、将炒锅置于火上，加入适量的食用油，在油温升高后加入葱、姜、蒜末爆香；

4、继续加入鲅鱼块煸炒至金黄色；

5、加入少量的料酒和适量的盐，再加入清水，将整个锅子的火候调制成最小火，盖上锅盖慢慢焖煮30分钟左右；

6、焖煮过程中将蒜薹清洗干净，切成小段备用；

7、最后将蒜薹放入锅中翻炒，并加入一些生姜汁和鸡精调味，让蒜薹更加鲜美；

8、炒至蒜薹稍微变软之后即可熄火，鲅鱼炖蒜薹就可以出锅了。

小贴士：

1、鲅鱼鲜美，一定要保留鲜味，不能加入糖或者酱油，不然会影响原汁原味的口感；

2、焖煮和炒蒜薹的时间一定要掌握好，以保证菜肴的口感新鲜和嫩滑；

3、如果觉得鲅鱼带有一些腥味，可以在焖煮之前将鲅鱼块放入水中浸泡20分钟，帮助去掉腥味。

总结：

鲅鱼炖蒜薹这道菜十分的美味可口，不仅口感新鲜，而且营养丰富，非常适合家庭常备。其制作方法十分简单，只需要一些最基本的食材，即可制作出一道美味的鲅鱼炖蒜薹，让您的家人和朋友大饱口福。