爱吃莲藕的人一定知道，去皮是莲藕处理的第一步，而去皮技巧会直接影响到莲藕口感和色泽。以下就是一些莲藕去皮的技巧，让你轻松掌握莲藕的处理方法。

一、使用裁切器去皮

莲藕有时候因为皮很硬，直接使用刀子去皮非常费劲，使用裁切器可以方便地解决这个问题。首先将莲藕修剪成适当大小的段，然后轻轻地移动裁切器在莲藕上推进，重复几次，就可以完整地去除莲藕的外皮。

二、将莲藕烫软后用手去皮

将莲藕切成适当大小的段，放进开水里烫一会儿，让莲藕变得稍微软一点。然后把莲藕捞出来，使用手指慢慢地刮掉外层皮即可。这样做不仅可以去掉皮，同时还能处理莲藕表面的粗糙废皮，让莲藕变得更加美味。

三、使用小刀挑一条线，然后撕去皮

将新鲜的莲藕切块后，横放在砧板上，然后用小刀在莲藕表面挑一条弧线，并沿着挑出的线慢慢撕掉莲藕皮。注意要控制力度，以免损伤莲藕肉部分。这种方法适用于莲藕皮较薄的情况，如花藕，不适合皮厚的莲藕使用这个方法。

四、在莲藕皮上按压撕去莲藕

把莲藕用水冲洗干净后，取一块干净的布或纸巾，用手抓住莲藕的一端，另一端用布包裹，手握住的一端向下按压，并用另一只手揉搓莲藕的皮，这样莲藕的皮很容易就撕下来了。反复操作，即可将莲藕皮完全撕去。

五、使用莲藕刮去皮

这是一种最传统的方法了。将莲藕切成片，用莲藕刮沿着莲藕板面揉擦，莲藕皮就很容易被磨掉。这种去皮方法需要掌握一定的技巧，即控制好力度，以免损伤莲藕的肉部分。