盐局鸡爪怎么做？这是许多鸡爪爱好者们想知道的问题。盐局鸡爪是山东饮食文化中的一道经典的小吃，原产地为盐城市。它不仅口感独特，而且肉质鲜嫩、香糯可口，深受人们的喜爱。

下面，就让我们来分享盐局鸡爪的制作方法吧！

材料：鸡爪 500 克、盐 50 克、黄酒 10 克、生姜 30 克、料酒 50 克、鸡精 2 克、清水 350 毫升。

步骤一：清洗鸡爪

首先，我们需要将鸡爪清洗干净，然后去除指甲和表皮。接着，将鸡爪放入清水中，浸泡 1 小时，将鸡爪里的淤泥和细菌彻底冲洗掉。之后，将鸡爪沥干水，备用。

步骤二：烧开水焯鸡爪

将准备好的 350ml 清水倒入盆中烧开，加入料酒、姜块，把焯鸡爪过滤凉水中浸泡。这样做的目的是除去鸡爪中的血液和异味，同时去除表面的浑米层和细菌，使鸡爪更加干净和美味。

步骤三：盐渍鸡爪

将焯好的鸡爪均匀地撒上盐，让盐分渗入鸡爪中。然后用黄酒和清水混合接到鸡爪，把其浸泡在盐水中，浸泡时间最好为 1 小时。这样做可以使盐分更好地渗透到鸡爪里面，增加鸡爪口感的鲜美度。

步骤四：煮鸡爪

将浸泡过的鸡爪放入锅中，加入适量的水，用大火煮开。然后再转小火煮 30 分钟左右，至鸡爪变软糯，呈金黄色，汤汁浓稠即可关火。

步骤五：调味

将煮好的鸡爪捞出，然后放到大碗里面。加入鸡精、葱、姜汁，用筷子轻轻地搅拌，让鸡爪吸收汤汁中的味道。

以上就是盐局鸡爪的制作方法，简单易学，风味独特。注意在制作过程中卫生与细致才是关键，对于健康是大有裨益的。欢迎大家根据自己的口味加以改良或创新，制作出最适合自己的盐局鸡爪！