如何做牛排不硬

选择优质肉材

做牛排不硬的前提是选择优质的肉材。肉质好的牛肉口感更加鲜美，熟后也更嫩。建议选择脂肪分布均匀、肌肉结构细腻、颜色自然的牛肉，如美国安格斯牛肉等。在购买牛肉时，可以仔细观察牛肉表面的油花是否分布均匀，是否有血丝等情况，选择上乘的牛肉，是成功做好牛排的重要保证。

提前腌制

在做牛排之前，可以提前进行腌制处理，这样可以让牛排更加入味、口感更加嫩滑。腌制的时间应该根据牛排的厚度和数量来决定，一般建议腌制时间不要超过2小时。腌制的调料可以依据自己的口味来选择，可以使用酱油、白胡椒、花椒粉、红酒、蒜头、葱姜等多种调料。在腌制时，需要将牛排鲜肉完全裹住，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，进行腌制。

科学煎炸

在煎炸牛排时，需要注意火候的掌控和步骤的把握。首先需要将平底锅预热，加入适量的油，再将腌制好的牛排下锅，煎至两面呈金黄色，再放入预热好的烤箱中，用120度烤20分钟左右。在烤焙的过程中，可以适当将烤盘拿出来，翻转一下牛排，让其加热更加均匀。

静置休息

在烤焙好牛排之后，不要马上食用，需要进行10分钟左右的休息时间。这个时间不仅可以让牛排更加入味，还可以让排骨肉的口感更加嫩滑。在休息的过程中，可以将牛排放在烤盘上，用锡纸盖好，这样可以保证牛排的温度不至于过快降低。在此期间，可以准备拌饭、三文治等配菜。

趁热食用

在休息好的牛排上，可以撒上适量的盐和胡椒粉，提升口感。然后趁热食用，感受鲜美的滋味。在品尝的时候，可以根据个人口味挑选牛排的搭配适宜的蔬菜、水果、米饭等配菜。同时，在品尝的过程中要慢慢咀嚼，享受肉质和食材的丰富层次感，这样才能更好的品味牛排的美味。