冬瓜榨菜汤是一道以冬瓜和榨菜为主要材料的汤品，具有清热解暑的功效。下面给大家介绍一下冬瓜榨菜汤的做法。

1. 准备材料：

- 冬瓜：750克

- 榨菜：50克

- 瘦肉：200克

- 鸡蛋清：两个

- 八角：两个

- 干辣椒：两个

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

2. 制作步骤：

步骤一：将冬瓜去皮、洗净、去籽，并切成小块备用。

步骤二：榨菜切成小段备用。

步骤三：瘦肉切成小块，用料酒、盐和姜片拌匀，腌制15分钟。

步骤四：锅中加入适量的水，放入腌制好的瘦肉，焯水1分钟后捞出备用。

步骤五：热锅凉油，放入八角、干辣椒和葱花炒香。

步骤六：放入焯水好的瘦肉和榨菜，炒匀。

步骤七：加入腌制好的冬瓜块，炒匀。

步骤八：加入适量的清水，大火烧开后转小火，煮20分钟左右至冬瓜烂熟。

步骤九：将鸡蛋清打匀，加入锅中搅拌均匀。

步骤十：加入适量的盐和鸡精调味，煮2-3分钟即可。

3. 注意事项：

1. 烹调过程中要不停的搅拌，防止粘锅。

2. 冬瓜烧熟后会变得很嫩，注意不要用勺子煮烂。

3. 鸡蛋清要在汤开水锅加入后迅速搅拌均匀，以免浑浊了整个汤。

4. 喝汤的时候可以再次加盐和鸡精按照个人口味加一点。

以上就是冬瓜榨菜汤的做法以及注意事项。冬瓜汤不仅清淡可口，而且还具有解暑，保健的作用，是夏天一道不可或缺的汤品。大家可以试试。