大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼糕鱼丸热量？的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼糕鱼丸热量？的解答，让我们一起看看吧。

鱼糕鱼丸热量？

热量:大约88大卡(100克);

主料

鲅鱼2000g，

辅料

姜100g，

大葱50g，

淀粉30g，

清水200g，

盐适量，

鸡蛋4个

1. 将鱼的把鱼处理好了，清洗干净，控干水分，然后把鱼肉仔细剔下来。

2. 剔下来的鱼肉剁碎

3. 把姜和大葱切碎

4. 用厨师机上的研磨器把姜和大葱一起搅打成浆汁;

5. 鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，备用;

6. 把剁碎的鱼肉倒，加入盐、蛋清和淀粉进行搅拌，葱姜水分次倒入，每次都要充分搅拌均匀。

7. 煮一锅清水，当锅中的水冒细小水汽时关火。

8. 把搅拌好的鱼肉用汤勺团成丸子轻轻放入水中，几分钟后如果丸子自动浮起就说明鱼肉搅打出筋了，做好一锅后，让水放凉。

9. 再次开火煮鱼丸，水开即关火，不要煮得太过。用漏勺把鱼丸捞起控干水盛放。

10. 多余的鱼肉用手团成圆饼状，放入蒸笼，上汽蒸15分钟

11. 用干净的厨房纸将鱼糕表面的水拭干，把蛋黄打散轻轻刷在鱼糕表层，再盖上盖子蒸3分钟。

12. 再把余下的蛋清第二次涂抹在鱼糕表层，盖上盖再蒸3分钟即可。

自制鱼丸机的使用方法？

因为我本身是开过鱼丸小工厂的，对于鱼丸的制作过程与一些机器都很熟悉。鱼丸的制作分为手工鱼丸和机器制作鱼丸，两种形式制作出来的鱼丸，口感和品质会相差很多。纯手工制作的鱼丸会更加紧致弹牙，所以价格会更贵些。但是手工鱼丸因为制作过程的局限，每天一个人能产出的鱼丸很少，如果是批量生产必须通过机器生产。一般制作鱼丸的机器并不只是一个鱼丸机，一般最少需要三个一个套机器，有鱼肉采肉机、鱼肉打浆机和鱼丸成型机等。下面我们来详细说说鱼丸的那些事情。

一、先说一下鱼丸是怎么制作的，说一下手工鱼丸的制作，先将鱼肉从整条鱼上片出来，接着用勺子或者刀将鱼肉从片下的整片鱼肉里采下来，接下来用刀将采下的鱼肉剁成鱼泥，剁至微微起胶质状，将剁好的鱼泥放到容器内，加入油、烟、淀粉等配料沿着一个方向拍打搅拌，拍打至起胶质，就可以将鱼泥用手和勺子将鱼泥放至温水中定型。这就是手工鱼丸的制作过程。如果说什么鱼制作出来的鱼丸最好的话，我觉得肯定是马鲛鱼鱼丸，马鲛鱼鱼丸会比其他鱼类制作的鱼丸更加有弹性，还有一种很浓郁的香味。

二、再来说一下鱼丸机器多少钱，一般鱼丸机器是一套的，没有单个的。一般最少分为三个机器一套鱼丸机，据我开鱼丸厂的经验，鱼丸机器里面的水很深，价格相差很大，但是机器质量没有太大差别，这是我去广东、山东等地考察鱼丸机后的感受。我们详细说说，有鱼肉采肉机，一般是四千元一个左右，一个小时可以采出几百斤鱼肉。鱼肉采肉机很方便，主要鱼不是太大，直接整条鱼倒下去就好。鱼肉采得还算很干净。接下来就是鱼肉打浆机，大概三千多元，一次能打三十斤的鱼肉，一次十分钟。打浆机就是将采下的鱼肉放到桶里，加入盐，油和淀粉等材料，用机器高速拍打搅拌，将鱼肉打成鱼泥，打成有点胶质状。最后就是鱼丸成型机，一般两千元一个，一个小时可以做出几百斤鱼丸，将鱼肉打浆机内打好的鱼泥放到鱼丸成型机内，机器下面放着温水接住。这样就基本上鱼丸机器的价格和制作过程。

三、最后来说一下，如果不是需要开鱼丸工厂的话，在家里或者只制作少量鱼丸的话，我建议你就采取半手工半机器的制作，只买一个鱼肉打肉机就好，基本两百多块钱这样，自己将鱼肉用勺子或者刀采集下来，放入鱼丸打肉机内打碎，接着放到容器内拍打至起胶质，再自己用勺子成型。

以上就是我对于这个问题的几点看法，希望对你有所帮助！

到此，以上就是小编对于鱼糕鱼丸热量？的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼糕鱼丸热量？的2点解答对大家有用。