豆芽炒面是一道家常美食，它美观大方，口感丰富，同时也富含丰富的营养成分。它将豆芽与面条烹调在一起，通过如此简单的烹调方式，即可制作出色的美食。下面将为您介绍豆芽炒面的做法，让您能够轻松享受到这美味佳肴。

一、豆芽炒面的材料及用量

1. 面条：200克；

2. 大葱：适量；

3. 蒜米：适量；

4. 鸡蛋：2个；

5. 豆芽：500克；

6. 姜末：适量；

7. 食用油：适量；

8. 盐：适量；

9. 酱油：适量。

二、 豆芽炒面的制作步骤

1. 准备工作

首先，我们需要准备好所有所需的食材，豆芽需要用清水洗净，去除根部大颗的豆芽，这是因为太过老硬的豆芽容易影响口感。鸡蛋需要将蛋液打匀，备用。

2. 炒面条

将锅置于炉火上，加入适量的食用油，油热后加入大葱、蒜、姜末煸炒，炒香后加入面条，不停翻炒，直到面条表面金黄色均匀的被炒透。炒好的面条置于盘中备用。

3. 炒豆芽

接下来，将大火转小火，用锅中余油将豆芽翻炒几分钟，让豆芽变软。若豆芽有汁液淌出，则可灭火待其降温。

4. 炒鸡蛋

用锅中余油将鸡蛋液倒入锅中，煎至鸡蛋熟透后将鸡蛋与豆芽一起翻炒，加入适量的盐和酱油，不断搅拌，让无味的鸡蛋和豆芽充分的吸收调味汁。

5. 组合

把炒好的豆芽翻到锅中间，将加盐的鸡蛋液均匀倒在上面，最后将炒好的面条放在上面，均匀的搅拌。便完成了豆芽炒面。

三、 豆芽炒面的小提示

1. 豆芽中含有大量的蛋白质和纤维素，搭配面条更容易膳食纤维供给，盐量在控制范围内的情况下，适当多摄入口感更佳，同时是非常健康的。

2. 豆芽炒的时间一定不能过长，炒太久的豆芽会失去品质，口感也不好。

4. 面条炒的过久，口感会变得粘稠、不易入味，应在翻炒时加盐，促进口感与调味均衡。

综上所述，豆芽炒面是一道既美味又健康的佳肴，我们可以在家中自制，不仅能够享受美食，还能够品尝到一份温馨与幸福。同时，这道菜品的制作过程简单易学，只要按照上述步骤进行制作，相信每个人都能轻松做出美味的豆芽炒面。