大闸蟹是中国南方地区非常受欢迎的一种美味海鲜，因其具有色香味俱佳，深受人们喜爱。但是在吃大闸蟹时，我们需要注意一些不能吃的部位和做法，避免对身体造成伤害。本文将详细介绍大闸蟹吃法中哪里不能吃以及正确的制作方法。

一、哪里不能吃

1. 蟹肚和蟹肠：蟹肚是大闸蟹的内脏器官，难以消化，容易滞留在肠道中，引起腹泻等症状。而蟹肠则是从蟹肚到肛门之间的管道，里面的排泄物可能会影响螃蟹的口感和健康，对人体也有不良影响。

2. 脚爪和瓣肢：蟹脚爪和瓣肢表面有许多小毛孔和小缝隙，易藏污纳垢和细菌繁殖，容易引起腹泻、呕吐等不适症状。

3. 白肚肉：白肚肉是蟹的身体部位，位于螯脚的上方，在贮藏蟹子的时候经常被采用。但大家一般不要食用，因为它的脂肪含量和营养价值不高。

二、大闸蟹的制作方法

1.准备工作

大闸蟹需要提前清洗，去除表面污垢和沙子。首先将蟹放入大盆中，用清水反复冲洗，然后用专业的工具梳理蟹毛，清除螯爪和瓣肢的毛发。接着，将清洗好的螃蟹放入加盐的开水中焯烫2分钟。

2.蒸制

蒸制时，将焯烫好的螃蟹装入蒸笼，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料，大火蒸制约12分钟。取出后，用一根筷子戳蟹身，如没有出汁，就代表蒸熟了。

3.红蟹油

将大葱、姜、大蒜等香料切碎，加入油锅中大火煸炒出香味，取出香料不要。将蒸好的螃蟹装盘，加入红蟹油中翻拌均匀，保证香气可以渗透到大闸蟹中。

4.点缀

最后用葱花、姜末和红辣椒片点缀。

通过以上制作步骤可以制作出口感鲜美，色香俱佳的大闸蟹，但要注意哪里不能吃，避免对身体造成伤害。

总之，大闸蟹在烹制过程中需要注意不能吃的部位，避免对身体造成伤害。同时，在日常饮食中，我们要注意多样化，适量食用，才能更好地享受海鲜带来的美味。