各位同学好，相信还有很多人对于红烧肉怎么做才嫩的相关问题不太了解，今天给各位分享一下关于红烧肉怎么做才嫩的解答，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！！

本文目录导读：

红烧肉怎么做才嫩：

选材：

制作：

调味：

烹饪：

提鲜：

切片：

红烧肉怎么做才嫩不柴：

控制火候：

使用烹饪工具：

再次炖煮：

切片：

红烧肉怎么做才嫩：

红烧肉是一道传统的中国菜肴，以其色香味俱佳而闻名，要做出嫩滑可口的红烧肉，有几个关键步骤需要注意，下面将详细介绍如何做出嫩滑的红烧肉。

1. 选材：

选择带有一定肥瘦比例的猪肉五花肉作为主料，因为五花肉中的肥肉能够增加肉质的鲜嫩口感，选择新鲜的五花肉也非常重要，新鲜的五花肉质地更加细腻。

2. 制作：

将五花肉切成方块状，然后用开水焯水，这一步可以去除肉中的血水和腥味，接下来，将焯水后的五花肉用冷水冲洗干净，去除表面的杂质。

3. 调味：

将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的料酒，姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，然后加入适量的生抽、老抽、冰糖、盐、八角和桂皮等调味料，用小火慢炖约20分钟。

4. 烹饪：

将炖好的五花肉捞出，放入炒锅中，加入少量的油，用中小火煎至两面微黄，使肉表面形成一层焦糖，增加口感，然后加入适量的水，加盖炖煮30分钟，使肉质更加鲜嫩。

5. 提鲜：

将煮好的红烧肉取出，放入碗中，再将煮肉的汤汁过滤出来，将肉和汤汁分别放入冰箱冷藏，隔夜后再次炖煮20分钟，这样可以使红烧肉更加入味，肉质更加鲜嫩。

6. 切片：

将炖煮好的红烧肉取出，切成薄片装盘，再将之前过滤出来的汤汁煮浓，作为红烧肉的酱汁，淋在切好的肉片上，即可。

红烧肉怎么做才嫩不柴：

红烧肉很容易因为烹饪时间过长而变得干柴，为了做出嫩滑可口的红烧肉，可以注意以下几点。

1. 控制火候：

在炖煮红烧肉的过程中，要控制火候，避免火太大或时间过长，可以选择小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，不易变干。

2. 使用烹饪工具：

选择合适的烹饪工具也是做出嫩滑红烧肉的关键，可以选择厚底的炖锅或砂锅，这样可以均匀分布热量，使肉质更加均匀。

3. 再次炖煮：

将炖好的红烧肉取出后，可以再次炖煮，这样可以增加肉质的鲜嫩口感，隔夜后再次炖煮20分钟，可以使红烧肉更加入味，肉质更加鲜嫩。

4. 切片：

在切红烧肉时，可以选择切成薄片，这样可以增加肉质的口感，避免肉质过厚而显得干燥。

总结起来，要做出嫩滑可口的红烧肉，关键是选材、制作、调味、烹饪和提鲜的过程，控制火候、选择合适的烹饪工具，再次炖煮和切片等技巧也非常重要，希望以上的方法能够帮助您做出美味的红烧肉！

关于红烧肉怎么做才嫩的问题分享结束啦，以上的内容解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！