豆腐小食是一种美味营养的小食，由豆腐和各种食材制作而成。它具有软嫩口感、易消化吸收、低脂肪、高蛋白、丰富维生素和微量元素等特点，是一种相对健康的食品。下面介绍豆腐小食的做法。

一、三鲜豆腐卷

主料：豆腐200克，熟虾仁100克，嫩玉米粒50克，黑木耳适量。

调料：盐、酱油、料酒、生姜、葱花，适量。

制作步骤：

1、把豆腐泡在盐水中5分钟，把豆腐切成2.5cm见方的小块备用。

2、锅中加入少量油，把切好的虾仁、嫩玉米粒、黑木耳翻炒。

3、加入适量生姜、葱花、盐、酱油、料酒调味。

4、把豆腐片逐个用刀压扁，再用调料腌制10分钟。 5、将腌制好的豆腐片放平，在中间放入熟菜，将豆腐皮卷起来。

6、将豆腐卷放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。

二、豆腐芫荽饺子

主料：豆腐200克，鲜芫荽80克，虾仁100克，玉米淀粉120克。

调料：盐、胡椒粉、开水、花生油、适量。

制作步骤：

1、将豆腐放入锅中烧开，焯水去味。待水开后，煮3分钟后捞出。

2、待豆腐冷却后，揉成细腻的豆腐泥。

3、加入适量的盐、胡椒粉、熟芝麻、虾仁翻拌均匀。

4、将豆腐泥搓成长条状，切成适当大小（约1.5厘米）的丸子。

5、把玉米淀粉和开水混合成水淀粉。

6、将搓好的豆腐丸子放入玉米淀粉水中拌匀，再裹上芫荽即成。

三、豆腐小肉卷

主料：豆腐200克，猪肉末100克，姜30克，葱1根，鸡蛋1个。

调料：食盐、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、糖、适量。

制作步骤：

1、将豆腐滚水焯一下，捞出，晾凉。

2、取适量肉末，加入姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、水淀粉和糖拌匀做成馅。

3、将豆腐片切成3厘米见方大小，一面切成“十”字花刀，使其表面有纹路。

4、将馅料搓成小肉卷，包裹在豆腐片上。

5、将鸡蛋打散，将豆腐小肉卷沾上蛋液。

6、把豆腐小肉卷放入热油中炸至表面金黄酥脆即可。

注：以上三道菜的制作量均为3-4人份。以上做法供参考，可根据自己口味进行微调。豆腐小食可以搭配适量的蔬菜一起食用，营养更加均衡。同时注意烹饪过程中的卫生和安全，保证食品质量和健康饮食。